Kefir a probiotikumok királya

A kefir egyszerűen erjesztett tejből készített italra utal. Ez a gomba granulátum vagy golyó formájában (mintha karfiol lenne), friss kecske- vagy tehéntejjel táplálkozik, és erjedésre készteti, így kapva ezt a felvert joghurthoz hasonló krémes italt.

De itt még nem minden ér véget, a kefirt igazán különlegessé teszi az összetétele. Belül baktériumok (laktobacillusok, leuconostococcusok, laktokokok és acetobaktériumok) és élesztők (laktóz fermentálás és nem erjesztés) összetett keverékét tárolja, amelyek felelősek az emésztőrendszer védő és szabályozó tulajdonságaiért.

Bár krémes, mint a joghurt, és hasonló az íze és illata, a joghurt a tej erjesztéséből készül, két baktérium (Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus) hatásának köszönhetően, míg a kefirt a baktériumoktól, élesztőktől eltérő kombinációval erjesztik. hozzáadódik, és kis mennyiségben tartalmaz CO2-t, alkoholt és aromás részecskéket, ami szintén bizonyos gáz jelenlétét biztosítja. Ezenkívül a kefir megjelenése folyékonyabb, palackokban oszlik el és általában részeg, mintha tej lenne.

Különféle víz- és tejkefir létezik. Az első úgy néz ki, mint egy limonádé, és híresebbnek mondják, hogy hatékonyabb, másrészt a szélesebb körben elterjedt és kereskedelmi forgalomban levő tejkefir, mert megjelenése inkább a joghurtra emlékeztet.

A kefir fő tulajdonságai:

Emésztési. A kefir emészthetőbb, mint a tej, mivel erjedve egyszerűbb tápanyagokra bomlik. Némi laktóz-intoleranciában szenvedők jobban tolerálják.
Regenerálja a bélflórát. Olyan mikroorganizmusokat biztosít, amelyek versenyeznek a baktériumok ellen a szervezetben, megakadályozzák a bél rothadását és tejsavas erjedéssé alakítják őket. Az antibiotikus kezelések során a kefir fogyasztása ajánlott.
Szabályozza a béltranzitot. A vastagbélrák kockázatának csökkentése is. A lágy kefir kissé hashajtó.
Javítja a tápanyagok felszívódását és asszimilációját. Ez lehetővé teszi a szervezet számára nélkülözhetetlen alkotórészek szintetizálását, mint például a K-vitamin vagy a B csoport vitaminjai. Kalciumban, foszforban és káliumban gazdag. Ezenkívül a kefir növeli a tejfehérjék biológiai értékét.
Csökkenti a koleszterinszintet.