Kéksajtos fajták és nevek, előnyök és ártalmak, receptek ételek főzéséhez fotókkal

A cikk tartalma

  • Kék sajtok - típusok
  • Fehér penész
  • Kék penész
  • Vörös penész
  • Szerkezet
  • Előny és kár
  • Hogyan készítsünk kéksajtot
  • Sajt penész
  • Hogyan kell tárolni
  • Hogyan kell enni
  • Kéksajt receptek
  • saláta
  • szósz
  • Körte saláta
  • Canapes

A nemes penészes sajt továbbra is nemcsak az ára, hanem a megjelenése miatt is megijeszti a vásárlókat. Igen, ennek a finomságnak nincs olyan illata, mint egy szilárd testvérnek, de a finomság íze isteni. Nézze meg, de először megtudja, milyen előnyökkel jár a termék a szervezet számára, és milyen típusú sajtokról van szó.

Kék sajtok - típusok

Oroszországban nemes gombarétegű sajtot gyakorlatilag nem állítanak elő, de Olaszországban és Franciaországban több évszázad óta foglalkoznak ezzel. Az aprólékos statisztikák szerint több mint 500 féle finom finomság létezik, de e nagy család között vannak különféle kéksajtok:

  • vörös kéreg: Munster Jerome, Limburg, Epuass;
  • kékesszöld penész: Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort;
  • fehér vagy fekete bevonat: bree, camembert, kecske zebra.

Fehér penész

Több ezer faj felismerése a pulton egyszerű: bolyhos fehér penész kerül a sajtra. Ezt a fajtát kéreggel fogyasztják; kifinomult fűszeres ízt és olaj textúrát ad a terméknek. A fehér penész szagú sajtok, általában földes, moha, száraz fű, gomba - a következő ősz illata ugyanaz. A néhány fajta közül a normann sajtok, a Camembert, a Brie, a Bulette-daven, az egyik legillatosabb francia sajt.

Kék penész

Ez a fajta sajtforma nem a fej felületén, hanem belül helyezkedik el. Íze nagyban függ a felhasznált tejtől, az érési foktól és a főzési technológiától. Három vezető van, a leghíresebbek a világon: ezek Roquefort, Stilton és Gorgonzola. Ezeknek a márkáknak a kéksajtja sós, csípős és fűszeres ízű, és több ezer íz keverékének illata van, amelyek közül kiemelkedik a moha, az olaj vagy a penész...

Vörös penész

Az elit finomságok egy másik változata - vörös, narancs vagy bordó penész. Meglepő árnyalatú vörös penész sajtokat kap a termék öregedése során alkalmazott speciális mosási technológia:

  • A Camembert almaborba mártott, ezért a termék íze túl erős.
  • A német Limburgot náddal kötözik, vízzel öntözik, achiote festékkel festik.
  • Piros szőlővel készült bordó vodkával mosott petefészkek.

előnyök

Szerkezet

Miután csak 100 gramm elit sajtot próbált ki, körülbelül 340 kcal és sok zsírhoz jut. A teltségérzetet a fehérjék adják, amelyek inkább megtalálhatók a sajtban, mint a halban vagy a húsban. A készítmény kalciumot, foszfort, cinket és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Ezenkívül egy ajándék a szervezet számára a vitaminok teljes csoportját biztosítja:

  • B-vitamin: szükséges az idegrendszer megfelelő működéséhez.
  • A-vitamin: felelős a látásélességért.
  • D-vitamin: erősíti a csontokat, a fogakat és a körmöket.

Előny és kár

Szeretik a penészes terméket nemcsak csípős íze, szokatlan megjelenése és illata miatt, hanem számos hasznos tulajdonság miatt is. Mi hasznos a kéksajt esetében, ezt röviden elmondhatjuk:

  • Segít helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt a szájban és megszünteti a rossz szagot.
  • A foszforsók eltávolítják a méreganyagokat a testből, és megvédik a bőrt a negatív UV-sugárzástól.
  • A csemege további előnye a korai ráncok megelőzése az aktív kollagéntermelés miatt, valamint a zsíros bőr problémáinak megoldása.
  • Az orvosok napi 50 gramm sajtot kínálnak a bél kellemetlensége miatt.

A sajt a terhes nőkre káros lehet, a listeriosis kialakulásának nagy kockázata miatt. Ugyanezen okokból nem szabad etetni őket kisgyermekekkel. Egy másik ellenjavallat a krónikus emésztőrendszeri betegségek: hasnyálmirigy-gyulladás, peptikus fekély és enterocolitis. A magas zsír- és fehérjetartalom károsítja az endokrin rendszer megsértését és elhízást szenvedő betegeket, és nem részesül azokból.

Hogyan készítsünk kéksajtot

A legkönnyebben a Livaro, a Brie Noir és a Muenster fajták készíthetők el. Tehát hogyan lehet vörös penész sajtot készíteni azáltal, hogy a túrót különböző sóoldatokban, beleértve az alkoholt is mossa vagy áztatja? A késztermék minősége és íze a sajt öregedési fokától függ. Íze eleinte sima és krémes, egy hét tárolás után csípős, állva pedig csípős.