Sült zöldségek, ismerjék azok egészségügyi előnyeit
Volt idő, amikor nem készítettem zöldségeket a sütőben, általában csak egy készítmény volt a fejemben, olaj és zöldség, aztán letakarva vártam. De telt az idő, és egyre nagyobb örömet okoz a főzés.
Miért szeretjük a sült zöldségeket? Alapvetően az íze és az állaga miatt, amelyet ezzel a készítménnyel nyernek, elegendő csak egy olívaolaj és tengeri só csobbanása, és várjon néhány percet.
Nagyon ízletes a sült zöldségeket élvezni, általában nagyon ropogósak és karamellizáltak. És itt azon gondolkodunk, vajon valóban jót tesznek-e az egészségre.
Táplálkozási szakemberek egy csoportja elmondta a New York Times-nak, hogy bár egyes tápanyagok elvesznek a sütőben, az is igaz, hogy mások javulnak.
"Ha a zöldségeket kemencében főzve az emberek megeszik őket, azt javasolnám az embereknek, hogy tegyék meg" - mondta. Alice lichtenstein, a kardiovaszkuláris táplálkozási laboratórium igazgatója a Jean Mayer U.S.D.A. Humán táplálkozás-kutató központ az idősödésről a bostoni Tufts Egyetemen. "A legnagyobb csata egyszerűen az, hogy az emberek elegendő gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak".
Tartalomjegyzék
Ajánlások a sült zöldségek elkészítésére
A MayoClinic.com webhely frissít bennünket néhány ajánlásról, amelyet be kell tartani a sült zöldségek elkészítésekor. Eleinte dicsérik ezt a főzési módszert, sőt egészen egészségesnek tartják.
Ételünk sütésénél csak száraz hőt használunk, amely megpuhítja a zöldségeket.
Figyelembe kell vennünk, hogy a sütőben történő elkészítés során ne használjunk vajat vagy olajat. Ezek az összetevők ugyanis túl sok kalóriát és zsírt adnak hozzá.
A kemence folyamatában nagyon valószínű, hogy néhány zöldség elveszíti enzimjeinek és tápanyagainak egy részét.
Azonban a zöldségekből származó hozzájárulás még mindig hasznos az egészségünk számára, és messze meghaladja a sok zsírt vagy olajat tartalmazó egyéb készítményeket.
Táplálkozási információk a párolt zöldségekhez
A Livestrong webhely referenciává vált, amikor meg akarjuk ismerni az ételek tápértékét, ezúttal nem ez lesz a kivétel, és egy töredéket fogunk elhelyezni az általuk javasolt jegyzetben:
Először is ismert, hogy minden zöldség természetes tulajdonságai miatt változik, amikor a sütőbe kerül. Emellett azt is figyelembe kell vennünk, hogy ez még jobban változik, ha egyszerre több zöldséget helyezünk el.
«Például, ha száraz, sült zöldpaprikát teszünk hozzá, akkor körülbelül 33 kalória, 0,3 g zsír, 8 g szénhidrát, 1,4 g fehérje, 2,8 g rost és 3,9 g természetes cukor van benne.
Négy uncia pörkölt zöldségkeverék, amely cukkinit és tököt tartalmaz, csak körülbelül 39 kalóriát és 3,5 g zsírt, 2 g szénhidrátot, 0,7 g fehérjét, 0,7 g rostot és 1 g cukrot tartalmaz ».