Kell-e aggódnom a rizses arzén miatt 【2021】 TMF
A rizsfogyasztás növekszik az Egyesült Királyságban, 2015-ben óriási 150 millió kilogrammot fogyasztottak.
Ezenkívül sokan közülünk a rizs süteményeket egészséges harapnivalókként is élvezik, és a tej helyett a rizsitalokat választják.
Több rizsterméket is vásárolunk gyermekeinknek.
Tehát amikor a Trust Me olyan címsorokra bukkant, miszerint a rizs arzéntartalma aggodalomra adhat okot, többet akartunk tudni róla: vajon az arzén valóban probléma-e a rizsben? És ha igen, mit tehetünk ellene?
Mi az arzén?
Az arzén természetes elem, amely megtalálható a talajban és a vízben.
Mérgező lehet, különösen szervetlen arzén (iA) formájában, és az Európai Unió 1. kategóriájú rákkeltő anyagnak minősíti, ami azt jelenti, hogy ismert, hogy rákot okoz emberben.
A rizs arzénszintje
Mivel az arzén megtalálható a talajban és a vízben, kis mennyiségek kerülhetnek az élelmiszerekbe, de általában ezek a szintek túl alacsonyak ahhoz, hogy jelentős aggodalmat okozzanak. A rizs azonban körülbelül 10-20-szor több arzént tartalmaz, mint más gabonafélék. Ennek oka, hogy árvízviszonyok között termesztik, ami sokkal könnyebbé teszi az arzén számára a talaj elhagyását és a rizs bejutását.
Michael Mosley találkozott Andy Meharg professzorral, a belfasti Queen's University-től, aki évtizedek óta dolgozik ezen a területen. Rendszeresen ízleli a rizst és annak termékeit, és általában a következőket látta:
- A basmati rizs alacsonyabb szintet tartalmaz, mint más típusú rizs.
- A barna rizs általában több arzént tartalmaz, mint a fehér rizs (a héj miatt)
- A rizs organikus termesztése nem jelent jelentős különbséget
- A rizs sütemények és kekszek nagyobb mennyiségben tartalmazhatnak főtt rizst.
- A rizstej arzénszintje jóval meghaladja az ivóvízben megengedett mennyiséget
Korábban Meharg professzor olyan rizstermékekben talált olyan arzénszintet, amelyet ma már nem engedélyeztek, de most olyan jogszabályok vannak, amelyek korlátozzák a rizsben megengedett arzén mennyiségét.
2014-ben az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete iránymutatást dolgozott ki a rizs arzénszintjére vonatkozóan. Az Európai Bizottság emellett meghatározta az EU-ban értékesített rizs és rizstermékek szintjét, alacsonyabb határértékekkel a kifejezetten csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt rizstermékek vonatkozásában.
Van azonban némi vita arról, hogy ez a jelenlegi jogszabály elegendő-e. Meharg professzor úgy véli, hogy többet kell tenni a nagy mennyiségű rizst fogyasztók és a gyermekek védelme érdekében, mivel bizonyíték van arra, hogy a gyermekkori arzén expozíció a fejlődési problémákhoz kapcsolódik.