Kémia az élelmiszertermelésben I Blog Elena Corrales Táplálkozás és egészség
Jelenleg a lakosság döntő többsége olyan élelmiszereket fogyaszt, amelyekhez vegyszereket adnak. A szerves, biológiai vagy ökológiai kifejezés olyan élelmiszerre utal, amelyet szintetikus vegyi termékek, például peszticidek, herbicidek, növekedési hormonok vagy műtrágyák hozzáadása nélkül állítanak elő, sem előállítása, sem elkészítése során. Ha egészséget akarunk ápolni, elengedhetetlen a bioélelmiszerek fogyasztása.
Van egy szempont, amelyet sok ember figyelmen kívül hagy, és ezt nevezzük az élelmiszerek vegyszerezésének. A 19. század végéig szintetikus vegyi termékek nem léteztek az élelmiszer-előállításban vagy -feldolgozásban.
A jó egészség megköveteli, hogy az élelmiszer ne tartalmazzon hozzáadott vegyszereket, de ne csak a betakarítás után, hanem akkor is, ha termesztik vagy előállítják.
Az élelmiszerek első denaturálása az oldható vegyi műtrágyák megjelenésével függ össze. Justus von Liebig német kémikus volt az, aki 1840-ben kijelentette, hogy a talajhoz nitrogén, foszfor és kálium hozzáadása növeli a növények hozamát, a humusz, vagyis a talaj élő részének figyelembevétele nélkül.
Jelenleg számos szintetikus anyagot használnak fel az élelmiszer-előállításban, amelyeket négy nagy csoportba sorolunk:
- vegyi műtrágyák (nitrátok, foszfátok ...)
- peszticidek (aldrin, dieldrin, lindán, DDT ...) és herbicidek (arzénból származnak)
- hormonok (anabolikus, klenbuterol ...)
- antibiotikumok (terramicin, penicillin, kloramfenikol)
Vegyi műtrágyák