Kenyér és bárányleves (Yangrou Paomo), Hszi ékköve; am, kínai konyha - Főzés és hobbi
A kéznél lévő étel a kínai kenyér és bárányleves Szerintem csodálatos, legmegnyugtatóbb, meleg, amely energiával tölt el. Mesés recept egy nagyon régi, kínai konyhából.
Elhagyjuk Xi'am-ot (Shaanxi, Kína), egy gyönyörű, évezredes és császári várost, szeretnénk felfedezni annak konyháját és kiváló gasztronómiáját, sok személyiséggel, nem szerepel a nyolc híres kínai konyha között, de elegáns és kifinomult.
Kínai konyhák:
Ezek a legünnepeltebbek: Szecsuán, Hunan amelyek nagyon fűszeresek és intenzívek, a Guangdong, könnyű, sok édes ízzel Jiangsu, Fujian, Zhejiang, a rusztikusakat, sok vad táplálékkal Fujian és Anhui, Shandong amelyben sok tengeri halat eszel.
Xi'am's Kitchen:
Előttük a Shaanxi konyhája ismeretlen Kínán belül és kívül, bár nagyon gazdag és sok más kultúrából származó befolyással bír, mivel Xi'am kapu volt a Selyemút felé, ahol a kultúrák olvasztótégelye összeállt. akik homokszemükkel hozzájárultak annak gasztronómiájához, ami nagyon finom.
Ez nem egy erős, bátor és fűszeres konyha, mint a Sichuamé, vagy finom és harmonikus, mint a kantoni konyha, de helyi zöldségekkel készül.
Különleges és egyedi tésztákat készítenek, amelyeket kézzel készítenek, és amelyek szívják az ujjait, chili olajat használnak ecettel vagy anélkül.
Receptjeikben bárányt, sertéshúst, marhahúst, csirkét, fokhagymát, gyömbért, chilit, hagymát és friss koriandert használnak, jól használják az arab fűszereket, amelyek nagy hatással vannak.
Elegáns konyha, mivel több mint 2000 éve a Kínai Birodalom fővárosa volt. Röviden: a növényi ízek fehérjékkel való összekeverésén alapulnak, de a fűszerességet kontrollálják
Hsziámban rendkívül fontos az arab befolyás, mivel ősi idők óta ez a selyemút kapuja, muszlim szomszédságuk van, ahol kereskedők telepedtek le. Ma tele van bódékkal, ahol az utcai étel a király, tele gazdag és egyszerű finomságokkal.
A szóban forgó ételnek olyan története és hagyománya van, amely az ókortól származik, sőt van egy furcsa legendája, amelyet elárulok neked, elolvastam különböző weboldalakon.
Szakácslegenda:
Azt mondják, hogy az öt dinasztia és a tíz királyság végén
Zhao Kuangyin, a Song-dinasztia alapítója éppen menyasszonyával volt, és a városába tartott, az útra szánt összes pénzt elköltötte, és nagyon éhes volt.
Egyetlen vagyona két darab elavult kenyér volt, amikor elhaladt egy báránylevest árusító üzlet mellett, kérte tőlük egy keveset, és a szakács hozzáadta apró darabokra vágott kenyérdarabjait.
Annyira megtetszett neki, hogy amikor már császár volt, visszatért a levesbe és kérte, hogy ismételjék meg neki az ételt. Ettől a pillanattól kezdve a Bíróság kedvenc csemegéje lett.
Ehhez az ételhez szertartás szükséges, hogy megegyék. Először kivesznek egy tálat a kenyérrel, hogy Ön hozzáadja a kívánt mennyiséget, amely mindig kis darabokban, ételeitől függően étvágyától függ, és a kezével szétmorzsolódik. Keményen dolgozom, mert a kenyér túl elavult.
Miután az apróra vágott kenyeret a tálba tettük, és visszaküldjük a szakácsnak, aki rengeteg húslevest, tésztát, húsdarabokat és a frissen darált és nagyon friss koriandert tölt fel. És kész lesz a tányérunk. Nagyon forrón kellene ennünk.