Kenyér összetétele
Nem csoda, ha azt mondják, hogy a kenyér minden a fejnek szól. Számos étel nélkülözhetetlen társa lett. A kenyér állandó használatával kapcsolatos vélemények eltérőek. Egyesek szerint a kenyér ideális termék a mindennapi használatra, míg mások éppen ellenkezőleg, azt javasolják, hogy töröljék ki az étrendből. A kérdésre a válasz a kenyér összetételében található.
Fehér kenyér összetétele
A fehér kenyér vízből és lisztből áll. Az erősen zúzott búzaszemek kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak a búzában. A főzési folyamatban a vitaminok mennyisége tovább csökken. A B csoport vitaminja magas hőmérséklet hatására lebomlik.
A fehér kenyeret élesztő alapján sütik. Pórusokat képeznek, így a kenyér térfogata megnő és dús lesz. Egyes kenyérfajtákhoz sót, fűszereket és különféle magokat adnak, amelyek nemcsak érdekes ízt kölcsönöznek, hanem a kenyér vitaminértékét is növelik. A különféle fajták előnyei vagy ártalma attól függ, hogy mit tartalmaz a kenyér.