Keresztkontamináció, az élelmiszer-megfigyelőközpont szétválasztásának fontossága
Marta Chavarrías Ferràs
Hétfő, 2015.07.27 - 09.56
5/5 értékelés
Tisztítsa meg, válassza szét, főzze és hűtse le. Ez az élelmiszer-biztonság négy alapvető előírása. A második kulcsfontosságú lépés az ételmérgezés és az esetleges allergiás esetek megelőzésében. Amikor a nyers ételek, például hús, baromfi, tenger gyümölcsei vagy tojás érintkezésbe kerülnek a konyhai felületekkel, edényekkel és más ételekkel, kórokozó baktériumokat hagyhatnak maguk után, és így növelhetik a keresztszennyeződés kockázatát. Ezek akkor fordulnak elő, amikor a kórokozók elterjednek az élelmiszerről az ételre vagy a felületeken vagy az edényeken keresztül, és különösen akkor problémás, ha nyers élelmiszerekből más, már feldolgozott élelmiszerekbe állítják elő. Ebben az esetben a lehetséges kórokozók nagyon kevés akadály mellett találhatók meg, és a megfelelő feltételek teljesülése esetén szaporodhatnak.
És ez az, hogy a baktériumok szeretnek mozogni és terjedni egyik területről a másikra, ha megtalálják a megfelelő körülményeket. A lényeg az, hogy megakadályozzuk őket abban, hogy megtalálják azt a közeget, amelyik a legjobban tetszik nekik, és ez magában foglalja a speciális higiéniai és kezelési intézkedések elfogadását, mind a háztartási konyhában, mind az ipari területen.
Megelőzés otthon
Keresztkontamináció akkor fordul elő, amikor a baktériumok vagy vírusok egy szennyezett felületről egy másikra kerülnek, amely nem szennyezett. Jöhetnek az emberek, a munkafelületek és az élelmiszerek, valamint a szennyeződés közvetlen (az étel megérintve szennyeződik vagy másokra csöpög), ill célzás (A kezeken, felületeken vagy edényeken lévő baktériumok elterjednek az ételre). Bár a legtöbb kórokozó megfelelő főzéssel megszűnik, a probléma az, amikor a baktériumokat olyan ételekbe viszik át, amelyeket nyersen fogyasztanak, és ezért nem igényelnek főzési módszert.