Keresztkontaminációs higiénia és élelmiszerkezelés UMI élelmiszerek

Sea Bass és Dorada hírek az Umi Foods-tól 2019-re

Millenárisok: a horeca csatorna új célközönsége

Közeleg a nyári szezon, és nagyon gyakori, hogy előfordulnak ételmérgezés. Különböző típusú mérgezések vannak, amelyeket a patogén mikroorganizmusok, köztük vannak olyanok, amelyeket gyárt keresztfertőzés, mi történik a konyhákban, amikor ételt készítenek.

Igaz, hogy előnyös olyan intézkedéseket hozni, amelyek megszüntetik őket ezeket a mikroorganizmusokat, de nehéz megtenni, ha nyers ételt eszünk. Ez általában nyers hal, tojás vagy tejtermék esetében történik.

Apropó élelmiszerbiztonság meg kell említeni a keresztfertőzés, mivel annak megakadályozása a konyhában fennálló kockázatok csökkentésével jár, mivel nem teszik meg a biztonságos előkészítéshez szükséges intézkedéseket.

Mi a keresztszennyeződés?

A keresztfertőzés Ez az a folyamat, amelynek során az élelmiszer érintkezésbe kerül más, főtt vagy nem főzött ételekkel, és amelyek idegen anyagok cseréje eredményeként szennyeződnek.

A következő nyári szezonban figyelembe kell venni a helyeset élelmiszerkezelés és az edények megfelelő használata az ételek elkészítésekor. A kórokozó mikrobák átadása a szennyezett étel (szinte mindig nyers) tisztítani, az egyik fő oka ételmérgezés. A következő helyzetekben fordulhat elő:

Az alapvető higiéniai előírások nem teljesülnek: kézmosás.
Az edényeket és az előkészítő felületeket az egyes folyamatok után nem tartják tisztán (például amikor a zöldségvágó kést nem tisztítják meg jól más élelmiszerek felvágása előtt).
Rágcsálók a konyhában és étellel érintkezve.
A nyers termékek érintkezésbe kerülnek főtt vagy fogyasztásra kész termékekkel.