Kérjük, ne távolítson el tartósítószereket az ételemből
A tartósítószer-őrület lassan, de megállíthatatlanul terjed. Az egészségesebb étrend keresése népszerűsíteni látszik végtelen intézkedések, amelyek a legjobbat keresik az egészségre, de ezt nem mindig támasztják alá bizonyítékok. Nagyon világos példa a "tartósítószerek" elleni válogatás nélküli támadás.
Ez a szó arra utal az adalékanyagok nagyon nagy és heterogén csoportja és olyan kezelések, amelyek célja az élelmiszerek élettartamának meghosszabbítása egészséges körülmények között. És mégis a marketing félelem felhasználja őket ellenünk.
A divat itt marad
Az élelmiszeripar régóta használ olyan szavakat, mint a „természetes” vagy „organikus”, hogy olyan termékeket népszerűsítsen, amelyeket minőségi vagy egészséges szempontból „legjobbnak” próbálnak azonosítani. Láttuk ezt sült krumpliban, sörben, bármilyen "bio" termékben, tejben.
Az Alcampo, a Carrefour vagy az El Corte Inglés három nagy üzlet, amely nemrég csatlakozott a tartósítószer-ellenes kampányhoz, és még a közösségi hálózatokra is eljuttatta őket. Ez egy új társadalmi harctérnek tűnik, ahol a márkák kihasználhatják az ellentmondásos kérdés feszültségét.
De a divat nem új keletű. Bár gyakorlatilag lehetetlen visszavezetni az elejére, évtizedekre nyúlik vissza az az elképzelés, hogy a természetes, adalékanyagok és tartósítószerek nem jobbak. A márkák olyan kifejezéseket használnak, mint a "hagyományos", "természetes", "nincs mesterséges összetevő" vagy újabban a "nincs adalékanyag", "nincs adalékanyag", "nincs vegyszer" vagy "bio" a címkén, hogy felhívják a fogyasztók figyelmét.
Mi a tartósítószer és mire való?
Az adalékanyagokat olyan anyagok sorozatának nevezik, amelyeket az ételekhez adnak, hogy elősegítsék azok megőrzését, ízletesebbé válását vagy étvágygerjesztőbbé válását. Természetesen nem minden adalék alkalmas az egészségünkre. Az ételeinkhez hozzáadott összes adalék azonban szigorú ellenőrzésen ment keresztül, és biztonságos a fogyasztása.
Az adalékanyagok között vannak tartósítószerek, amelyek ismertsége széles körben elterjedt a fogyasztók körében. 1985-ben a "rákkeltő" tartósítószerek híresztelése Spanyolországban elérte a zenitet, amelyben terjesztették az elkerülendő anyagok felsorolását tartalmazó fénymásolatokat, rádióban, televízióban beszéltek róluk. És hála istennek, nem volt WhatsApp.
Azóta húzzuk ezt a címkét, és néhány ember automatikusan azonosítja a tartósítószereket valami negatív ételben. A tartósítószerek története azonban nagyon hosszú, évezredekig terjed. A tartósítószerek egyetlen funkciója az, hogy az élelmiszer hosszabb ideig tartson.
Feladataik közé tartozik, hogy a mikroorganizmusokat egy bizonyos ideig harcban tartsák. Tartósítószerek között vannak olyan dolgok, mint szorbinsav, ecetsav, kalcium-propionát, cukor, só, alkohol. Az összes ma használt tartósítószert jóváhagyják és szabályozzák, így fogyasztása nem jelent veszélyt az egészségre a kiegyensúlyozott étrend során.