Kerülje a hideg égési sérüléseket az élelmiszerek fagyasztásakor Enni vagy nem enni

A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: kedd, 2015.11.17 - 08:25

sérüléseket

Frissítve: kedd, 2015.11.17 - 08:25

Nemcsak a hő ég, hanem a hideg is. A fagyasztónkban lévő étel pedig égési sérüléseket okozhat, ha fagyasztáskor nem voltak megfelelően csomagolva. Ezek az égési sérülések abban mutatkoznak meg, hogy az étel egyes részein (vagy az összes részén, ha teljesen védtelen volt…) száraz felülete és a többi színétől eltérő színű. A hús és a hal a leginkább hajlamos a fagyásra.

Miért
Fagyásos égési sérülések fordulnak elő, amikor a levegő érintkezik az étel felületével. Jorge Ruiz Carrascal, a koppenhágai egyetem (Dánia) "Élelmiszertudományi professzor, különleges felelősséggel a hústechnológiában" című blogjában részletesebben elmagyarázza ennek a jelenségnek az okait. A százszorszép megrendül: "a fagyáségést a a termék felszíni dehidratációja, amely a jégkristályok felszíni szublimációjának eredményeként megy végbe, mivel a fagyasztóban lévő levegő relatív páratartalma nagyon alacsony. Ezenkívül nagy sebességgel mozog. Ilyen körülmények között a jég gőzgé szublimálódik ".