Két nagyon gyakori emulgeálószer megváltoztatja az egerek bél mikrobiotáját • Trendek21
Az emulgeálószerek, amelyeket a feldolgozott élelmiszerekhez adnak, hogy elősegítsék a textúra megőrzését és az élettartam meghosszabbítását, megváltoztathatják a bél mikrobiota összetételét és elhelyezkedését, valamint bélgyulladást idézhetnek elő, elősegítve a gyulladásos bélbetegségek és metabolikus szindróma kialakulását.
A Nature-ben tegnap megjelent tanulmányt a Georgia Állami Egyetem (Atlanta, Amerikai Egyesült Államok) Orvostudományi Intézetének kutatói, Benoit Chassaing és Andrew T. Gewirtz vezették, és a Cornell Egyetem, az Emory Egyetem (Ithaca, Ithaca, USA) New York) és az izraeli Bar-Ilan Egyetem.
A gyulladásos bélbetegség (IBD), amely magában foglalja a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást, gyakran súlyos és legyengítő. A metabolikus szindróma az elhízással kapcsolatos nagyon gyakori rendellenességek csoportja, amelyek 2-es típusú cukorbetegséghez, valamint máj- és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek. Az IBD és a metabolikus szindróma előfordulása a 20. század közepe óta jelentősen megnőtt.
A "bélflóra" kifejezés a bélrendszerben élő 100 milliárd baktérium sokféle populációjára utal. Ezt a mikrobiotát IBD és metabolikus szindróma zavarja. Chassaing és Gewirtz eredményei azt sugallják, hogy az emulgeálószerek részben felelősek lehetnek ezért a változásért és e betegségek fokozott előfordulásáért.
"Ezeknek a modern kártevőknek az egyik alapvető jellemzője a bél mikrobiota megváltozása oly módon, hogy az elősegítse a gyulladást" - magyarázza Gewirtz a Newswise által összegyűjtött egyetemi sajtóközleményben.
"Ezeknek a betegségeknek a drámai növekedése az emberi genetika következetessége ellenére következett be, ami arra utal, hogy a környezeti tényező kulcsszerepet játszik" - magyarázza Chassaing. "Az élelmiszer szorosan kölcsönhatásba lép a mikrobiotával, ezért úgy gondoljuk, hogy az élelmiszerek modern kiegészítései hajlamosabbá tehetik a bélbaktériumokat a gyulladásra."
Az emulgeálószerek hozzáadása az ételhez úgy tűnt, hogy megfelel az időkeretnek, és már kimutatták, hogy elősegíti a baktériumok transzlokációját a hámsejtek mentén. Chassaing és Gewirtz feltételezte, hogy az emulgeálószerek e gyulladásos betegségek elősegítésével befolyásolhatják a bél mikrobiotáját, és kísérleteket terveztek egereken ennek a lehetőségnek a tesztelésére.
A csapat két nagyon gyakran használt emulgeálószert, a poliszorbát 80-at és a karboxi-metil-cellulózt etette az egerekkel olyan dózisokban, amelyek a szinte valamennyi feldolgozott élelmiszerben megtalálható sok emulgeálószer széles körű fogyasztásának modellezésére szánták őket. Megfigyelték, hogy az emulgeálószerek fogyasztása megváltoztatta a bélflóra faji összetételét, és ezt oly módon tette, hogy hajlamosabbak legyenek gyulladásra.