Ketogén diéták - Dietetikus-táplálkozási szakemberek Asztúriában
| "Dec | ||||||
| 1 | két | 3 | ||||
| 4 | 5. | 6. | 7 | 8. | 9. | 10. |
| tizenegy | 12. | 13. | 14 | tizenöt | 16. | 17. |
| 18. | 19. | húsz | huszonegy | 22. | 2. 3 | 24. |
| 25 | 26. | 27. | 28. | 29. | 30 | 31 |
Sokszor kérdeztél tőlem a ketogén étrendről, és alkalmanként beszéltem is róla. Kihasználva azt a tényt, hogy többen ragaszkodtak a témához, és hogy a Deporlovers javasolta nekem, hogy beszéljek róla, mert sok kérdésük volt az ilyen típusú étrendről, írtam egy terjedelmes és nagyon részletes cikket a témáról, amelyet elolvashat a Deporlovers-ben. Itt van a link.
Ez az interjú összefoglalója:
Mi a ketogén étrend?
Bár ez nem általánosítható (ez nagyban függ minden embertől, fizikai aktivitásától, testösszetételétől stb.), Általában ketogén étrendről beszélünk, amikor a szénhidrát bevitel kevesebb, mint 100 gramm naponta, mivel ilyen körülmények között az úgynevezett ketontestek. Ennek ellenére és a fent említett okok miatt nem kényelmes ezt az értéket meghatározó értéknek tekinteni.
Mik azok a keton testek?
A ketontestek olyan molekulák, amelyek termelését szénhidrátok hiányában maximalizálják. Valójában, amikor testünk a zsírt használja energiaforrásként, oxidálja a sejt mitokondriumában található zsírsavakat (főleg a májban), és ebben a folyamatban három molekula képződik (aceton, béta-hidroxi-butirát és acetoacetát, ez utóbbi koleszterinből származhat) ), amelyek keton testek néven ismertek.
A keton testek metabolikus hulladékok vagy energiaforrások?
Ez a három molekula (aceton, béta-hidroxi-butirát és acetoacetát) valóban anyagcsere-maradéknak számít, azonban nem szabad elfelejteni, hogy a májon kívüli szövetekben ezek a vegyületek "belépnek" a Krebs-ciklusba, ezáltal energiát nyerhetnek, és ezért extra energia forrása. De ahhoz, hogy energiát termeljenek, elegendő glükóznak kell lenniük. Az aceton kivétel, mivel a vizelettel és a légzéssel ürül (pontosan emiatt, ha szintje megemelkedik, a szagnak jellegzetes szaga lehet).
Problémát okozhatnak a ketonvegyületek?
Ha nincs elegendő glükóz (ami sok fehérjét és gyakorlatilag szénhidrátot nem tartalmazó ketogén étrendben történhet), vagy ha nagyon magas a ketontest termelés (ami az ilyen típusú diétáknál is előfordulhat), akkor ezek kevéssé halmozódnak fel. apránként és mivel savasak, acidózisos helyzethez vezethetnek bennünket .
Ezt a pontot magas fehérjetartalmú étrenddel lehet elérni, amely nagyon korlátozza a szénhidrátokat, eljuthatnak erre a pontra azok a cukorbetegek is, akik nem uralkodnak magukon (például egy 1-es típusú cukorbeteg, aki nem szed gyógyszert azzal, hogy nem inzulint fecskendez be és nem termeli az a test nem képes felhasználni a glükózt, ezért energia szempontból, bármennyire is beveszi, olyan, mintha nem vette volna be, és az ismert és veszélyes ketoacidózis fordul elő), valamint olyan emberek, akik böjtölnek vagy nagyon alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek ebben a helyzetben is elhúzódóan látható.
Mi történik a szénhidrátbevitel általános hiányával?
Amint megkezdődik a "gyors" szénhidrát (a gyors böjt, a nagyon alacsony kalórikalóriájú étrend vagy a nagyon fehérjében gazdag, ezért nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend), a vérben keringő glükózt használnak amelynek szintje gyorsan csökken. Az említett glükóz kimerülésétől kezdve a glikogén formájában tárolt glükózt kezdik használni, és a zsírszövetben triacil-gliceridek formájában tárolt zsírsavakat is alkalmazzák. Ezek felszabadulnak zsírsavak formájában, amelyek a sejtekbe áramolva lebomlanak, acetil-koenzimet okozva, és ezáltal energiát biztosítanak a sejtek munkájának lehetővé tétele érdekében, valamint glicerin formájában, amelyből glükóz származhat.
És milyen erőforrásokkal rendelkezik testünk, amikor a keringő glükóz, valamint az izom- és májglikogén kimerül?
A glikogén kimerült, és a vércukorszint ismét csökken. Ezen a ponton a legtöbb sejt energiája a zsírsavaktól függ. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a vörösvértesteknek és az idegrendszer sejtjeinek annyira szükségük van glükózra, hogy az agy körülbelül 500 kilokalóriát fogyaszt glükóz formájában naponta (a napi elfogyasztott glükóz fele, valójában 25 - az egészséges felnőtt test nyugalmi állapotában fogyasztott energiájának 30% -a megfelel az agynak).
Mit tegyek akkor?
A zsírt triacil-gliceridek formájában tárolják, amelyek egy glicerin molekula, amely 3 zsírsavhoz kapcsolódik. Nos, a triacil-gliceridek összetevőikre oszlanak, egyrészt azok a zsírsavak, amelyek nem képesek glükózt termelni, másrészt pedig azok, amelyek glükózt képesek termelni. Ily módon glicerinből némi glükóz termelődik, de nem elég, mert a glicerin a triglicerid több mint kevesebb, mint 50 szénatomjának csak 3-át, vagyis súlyának csak 5% -át képviseli, amellyel a másik 95% -a a súly (amelyek zsírsavak) nem alakíthatók át glükózzá.
Mit tegyek akkor?
Ezen a ponton a glükózhiány miatt van egy probléma, a test felhasználhatja zsírtartalmait, amelyek lehetővé teszik, hogy energiát szolgáltasson a test legtöbb sejtjének, de a vörösvértesteknek glükózra van szükségük, ezek teljesen függenek a glükóztól és az agytól, és az idegsejtek inkább az energia egyik formáját választják. A helyzet legyőzésére az történik, hogy a piruvátot adó aminosavak felhasználhatók glükóz előállításához. A probléma az, hogy ezen aminosavak megszerzéséhez a testszerkezeteket le kell bontani. A fehérjék mint glükózforrás jelentősége olyan, hogy az éhezés első napjaiban (miután a glikogén kimerült) a szükséges glükóz nagy részét tőlük nyerik. De mindennek ára van, ha a testszerkezetek (izomtömeg, stb ...) ezen degradációját túl magas ütemben tartják, nyilvánvalóan súlyos komplikációk lennének az egészséggel. Az izomfehérjéből nyert energiát az úgynevezett glükóz-alanin ciklusnak köszönhetjük.