Khachapuri - Hiteles grúz recept 196 íz
Ma felfedezzük a khachapurit, a grúz konyha egyik legemblematikusabb fogását, ami „sajtkenyeret” jelent. Ez a grúz sajtkenyér khaizzin, khabidzgina vagy kesituli néven is ismert.
A Kaukázus központjában, Nyugat-Ázsia és Kelet-Európa kereszteződésében, Oroszországgal, Törökországgal, Örményországgal és Azerbajdzsánnal szomszédos, apró, de nagy étvágyú ország Grúzia!
Grúz konyha
Az évszázadok során földrajzi elhelyezkedése miatt Grúzia kölcsönzött kulináris hatásokat minden szomszédjától, de ennek ellenére megőrizte identitását. A kereskedők és az utazók által a kereskedelmi útvonalakon elképzelt kulináris ötletek gazdag kölcsönhatásának eredménye.
A grúz konyha friss és robusztus, és sok zöldséget használ. Grúzia minden régiójának külön kulináris hagyományai vannak.
A dió az egyik leggyakrabban használt összetevő. Minden asztalon található kenyér és sajt, az ételeket pedig húsokkal, csípős paprikával, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel, például korianderrel és petrezselyemmel gazdagítják. A grúz ételek megosztásra születnek!
Supra és Keipi
Egy olyan országban, ahol a vendéglátás a legfontosabb, és ahol a vendéget, bárki is legyen, ajándéknak tekintik, nem meglepő, hogy az ételek ezt az óriási emberi minőséget tükrözik, különösen a hagyományos fesztiválokon, mint pl.
A Supra (სუფრა grúz nyelven) az ünnepi asztal nevét kapta a keipi (ian grúz nyelven) alatt, ami „partiknak” jelent. A Supra jelentése "bankett".
A billentyűzet alatt beszédek, dalok és táncok követik egymást egy olyan személy fennhatósága alatt, akit előzetesen erre az alkalomra kijelöltek, és akit tamadának (grúzul თამადა) vagy „toastmaster” -nek hívnak. A tamada mondja el a beszédeket és hívja fel a vendégeket beszédre.
Az asztal egyik végéről hangszereli a szuprát, és meghatározott sorrendben pirítóst ad, először Isten tiszteletére, majd a béke, a haza, a szülők, minden vendég, házastárs, gyermekek, barátok, szomszédok, kedves szeretteik, Szűz Mária tiszteletére. és a védő angyal. Ezeket a pohárköszöntőket, amelyek egy igazi ünnep, néha versként adnak elő.
Az ételek és italok fontossága a grúz kultúrában ezért a legjobban a keipi alatt fejeződik ki, köszönhetően az ételek nagyon széles választékának, mindig nagy mennyiségű bor kíséretében. A szupra sok órán át tarthat.
Ha lehetősége van részt venni ezen óriási bankettek egyikén, íme néhány példa az ételek nagyon széles választéka között, hogy mit találhat az asztalokon:
- Mindig találsz adjikát, egy fűszeres szószt paprikával, paradicsommal, csípős paprikával, amely Törökország és Azerbajdzsán konyhájában is megtalálható. Adjika jelen van az összes grúz asztalon, és ugyanolyan mindenütt jelen van, mint a harisza a tunéziai konyhában vagy az ajvar a balkáni régióban.
- Khinkali, hússal és zöldséggel töltött nagy ravioli.
- Lobio, kiváló leves vörös babból.
- Ispanakhis pkhali, spenótból, korianderből, dióból és gránátalmából.
- Satsivi, nagy pulyka, néha csirke, sáfránymártásban.
- Gozinaki, finom aszalt gyümölcs nugát.
- De ezek közül a hagyományos receptek közül a legértékeltebb a khachapuri marad, annak minden formájában.