Kipróbálnád a 6 egzotikus étel közül bármelyiket?
A mai cikkem némiképp különleges, az ételekről szól, de különösen az egzotikus ételekről, amelyeket sokan nem vagyunk hajlandóak megkóstolni főként kulturális kérdések (teljesen eltérő szokások és elképzelések) miatt. Bár az ételeket illetően általában nyitott vagyok az új ízek kipróbálására, és igyekszem rugalmas lenni az ízlés és a kísérletezés terén, ezúttal nagyon világos vagyok, nem jelentkezem ezekre. Minden tiszteletem az itt említett országok kulináris kultúrájának és mindazoknak, akik szeretik ezt a fajta egzotikus ételt, ahogy mondják: „nem mondhatod, hogy nem szereted! Ha még nem próbáltad ki ”. Jelenleg folyamatosan nemet mondok, pedig még nem próbáltam ki. És te, kipróbáltad? Merne kipróbálni egyet? Olvassa el a cikket, és mondja el.
Itt van 6 étel egzotikus ételből, bár a lista hosszabb, csak néhány olyan ételt választottam, amely származási országukban finomságnak tekinthető. Előzetesen ezeket az ételeket nem kellemes megnézni, de nagyon fontosnak tartom, hogy tudjam, mit főznek más kályhákban, különösen a tőlünk nagyon eltérő gasztronómiai kultúrákban. Remélem, segít.
1. Casu Marzu:
Casu Marzu vagy mi ugyanaz a rothadt sajt, ez a sajt eredetileg az olasz Szardínia-szigetről származik, ez egy tipikus sajt, amely közismerten élő legyek lárváival fertőzött. A sajt elvileg a szardíniai pecorino sajt receptjével készül, amely juhtejből származik, de a casu Marzu ennél is tovább megy. Itt elmondom, hogyan.
A Carsu Marzut a sajtlégy, a piophila casei munkájának köszönhetõen állítják elõ, amely tojásait a sajtba rakja, és miután kikelnek, a kb. 8 mm hosszú fehér lárva keletkezik. Ez a lárva szándékosan emészti fel a sajtot, ebben a folyamatban a lárvák által termelt enzimek adják meg az erjedés mértékét, amely annyira jellemző erre a sajtra, hogy ez nem más, mint a sajt zsírsavainak lebontása, amelyet az életkor felett hagynak a három hónap.
Úgy vélik, hogy a sajt készen áll, amint a lárva szinte teljesen felfalta, ekkor leveszik a sajt fedelét, amely a lárvák hatására üreges volt, és belül megtaláljuk, mi lenne a lágy krém fehéres színű és fűszeres ízű. Egyes étkezők, akik szeretik ezt a sajtot, az élő lárvákkal együtt fogyasztják, mások pedig inkább megölik az állatot és holtan eszik meg őket. Ez a lárva állítólag ugró, fel tud ugrani körülbelül 15 cm magasságig, ami az egyik sajtról a másikra való ugrás szükségességének köszönhető, ezért azt javasolják, hogy e sajt elfogyasztásakor védjék meg a szemüket, mivel általában ugranak közvetlenül a szemre.
Fontos szempont, hogy ezt a sajtot nem szabad törvényesen értékesíteni, mivel nem felel meg az Európai Unió szabályozási higiéniai feltételeinek, mivel, mint mondtuk, ezt a sajtot elsősorban lárvák alkotják, azonban megengedett a sajt elkészítése hagyományos módon otthon, ahogy azt évek óta gyártják, így ezt a sajtot csak a feketepiacon lehet megtalálni azok számára, akik szeretnék kipróbálni, ami - mint gyaníthatod - elég sokáig megtalálható sok pénz.magas.
Itt van egy videó, amely elmagyarázza ennek a nagyra értékelt sajtnak a készítését.
Azt kell mondanom, hogy Szardínia nem az egyetlen hely, ahol ilyen típusú sajtokat készítenek, vannak hasonló hagyományos termékek is, Franciaországban, Németországban és Olaszország más területein, vannak, akik legyekkel, mások atkákkal.
2. Beondegi
A Beondegi a koreai konyha része, aperitifként veszik fel, az igazság az, hogy Koreában nagyon népszerű snack, a selyemhernyóból származik, és kifejezetten a féreg bábja (chrysalis), a héj, amely benne marad a féreg és a pillangó közötti metamorfózis. Ezt a koreai finomságot párolva és fűszerezve készítik el, gyakran megtalálható az utcai standokon, és akár konzerv is, ha úgy tetszik.