Kiváló és egészséges ötletek texturált szójával - LA COCINA SANA
A texturált szója jól passzol paradicsomhoz, cukkinihez és avokádóhoz!
A SZÖVEGES SZÓJA A BUMBAN található, a konyhákban egyre inkább használják az egészséges ételek elkészítésének alternatívájaként. A vegetáriánusok és a vegánok mindenekelőtt azért használják ezt az összetevőt, mert ez egy magas biológiai értékű növényi fehérje, amely számos egészségügyi előnnyel jár és vonzó az étrendi receptek elkészítésekor, mert nem tartalmaz zsírt és mentes a koleszterintől. Nagy előnye van, amellett, hogy nagyon gazdaságos, könnyen konzerválható és főzhető. Tehát gyors és könnyű ételeket készíthetünk texturált szója segítségével. Gyors vacsora is lehetséges, mivel a texturált szója egy pillanat alatt elkészül. Csak 20 percre van szüksége a hidratáláshoz.
DE, HOGYAN KELL TEKTURÁLT SZÓJÁT KÉSZÍTENI?
A texturált szója szójababból származik (Amerikában szójababnak hívják). A szója egy táplálkozással ellentmondásos hüvelyes, amely méltánytalanul híres az egészségtelenségről, de mint minden másnak, vannak árnyalatai is. A szója biztonságos és tápláló étel, és minden bizonnyal nyer az erjedési folyamattal: tofu vagy miso formájában. Csak allergiás, intoleráns és pajzsmirigy-problémákkal küzdő emberek figyelemmel kísérhetik fogyasztásukat.
A texturált szója extrudálási folyamaton megy keresztül. Az extrudálás egy sokoldalú technika, amelyet gyors, mozgó és homogén főzéssel nyernek magas nyomáson és magas hőmérsékleten rövid ideig. A nedvesség elvesztésével a texturált szója hosszabb eltarthatósággal bír, miközben megőrzi annak összes táplálkozási tulajdonságát. Folyadékhidratáláskor egy húskészítmény megjelenését kapja anélkül, hogy az lenne. Érdekes igaz? Bár ez az extrudálási folyamat újnak tűnhet, évek óta velünk van, csak a példaként említhetnénk a híres dobozos kukorica gabonaféléket, amelyeket nem nevezünk texturált gabonának. Ennek az extrudálási technikának köszönhetően a texturált szójabab nem tartalmaz adalékokat, színezékeket vagy tartósítószereket, és ugyanaz az eljárás hosszabb eltarthatóságot biztosít.