Kiwi - Általános információk
Retinol: 0,00-7,48 ug
A karotinoidok: 37,00-46,70 ug
K vagy filokinon: 28,50-28,50 ug
A kivi változó méretű petesejtes gyümölcs, vékony barna héjjal borítva, kissé szőrös. Hossza 4 és 7,5 cm, szélessége 3,5 és 5 cm között lehet, a súly pedig fajtától, az éghajlati viszonyoktól és a termesztési rendszertől függően 30-150 g között mozog. A pép a fajtától függően különböző árnyalatú lehet, gyengéd, lédús és keserédes ízű. Számos kicsi ehető fekete magja van. A pép színe és finom íze, amely részben szőlőre, eperre és ananászra emlékeztet, nagyon kellemesé teszi.
A kivit frissen, gyümölcsként, gyümölcssalátában, salátákban vagy különféle ételek kísérőjeként fogyasztják. Gyümölcsként történő fogyasztása egészben meghámozható vagy félbevágható, és a kanál megeheti. Aktinidin nevű enzimet tartalmaz, amely lebontja a fehérjéket, ezért lehet főzés előtt a húst meghígítani, és ezzel csökkenteni a főzési időt, a gyümölcspéppel dörzsölve. Ezenkívül az aktinidin megakadályozza a zselatin koagulálódását, és felelős azért is, hogy a tejtermékek, ha kivivel keverve fogyasztják, keserű ízt mutatnak. Főzhet vajjal párolt kivit is édes-savanyú mártásként, köretként húsételekhez. Készíthet lekvárokat, szorbetteket, slusszokat, süteményeket és még szeszes italokat is alkohollal vagy anélkül.
A kivi kiváló C-vitamin-forrás, csaknem kétszerese néhány citrusfélének. Gazdag ásványi anyagokban is, például káliumban, vasban és kalciumban.
A kivik egész évben megtalálhatók, mert az egyes termelő országok eltérő betakarítási ideje között eltolódás tapasztalható; május közepétől november végéig Új-Zélandon; a fennmaradó időben a mediterrán országokban, Chilében, valamint Kaliforniában és Ausztráliában. Ez egy olyan termék, amelyet az utóbbi években kereskedelemben fejlesztettek ki, köszönhetően az Új-Zéland által végzett marketing erőfeszítéseknek, amely példát mutat az „új termék” reklámozására.