Kohlrabi a kíváncsi zöldség, amely több C-vitamint ad, mint egy narancs A buenavidai kamra EL PAÍS
Karalábéként is ismert, és tökéletesen helyettesíti a burgonyát
Látnia kell, mennyit tesz a marketing egy élelmiszerért. A karalábét nem a fotogenitás varázspálcája ajándékozza meg. Inkább az ellenkezője. Idegen hüvelyre vagy valami nem tetszetős növényi dudorra emlékeztet. A név sem segít sokat a marketingben. És nem lesz hiányuk: karalábé, karalábé, rutabaga, svéd karalábé. Ezekben a hipszterek megérkeztek, újra felfedezték a vidéki életet, és megfogták ennek az édes és fűszeres káposztának az ízét, amelynek megjelenése, ha egyszer meghámozott, burgonyára emlékeztet. Átnevezték közép-európai nevére, karalábé, és a kulináris vágy új tárgyává változtatták.
A családé Cruciferae tudományos neve pedig Brassica campestris, var. napobrassica. Esztétikailag egy kövér hagymából (pontosabban megvastagodott gyökérből) áll, amelyet nagy zöld spenótszerű levelekkel végződő ágak vesznek körül, bár néha kékesebb tónusúak is lehetnek. A külső héj kemény, világoszöld vagy lila, míg a pép sárgás. Táplálkozási értéke mindkét esetben azonos.
A karalábé Észak-Európa hideg és párás régióiból származik, bár Spanyolországban is termesztik. Ősszel és kora télen szüretelik, és ezen az évszakon kívül gyakorlatilag lehetetlen megtalálni.
A ritka a piacon
A karalábé kétségkívül a legritkább káposzta a családban. Szintén a legkevésbé ismert. Néhány évig nehéz volt megtalálni a mezőgazdasági termelők piacain vagy más agrárcsoportokon kívül. Manapság az ősz beköszöntével egyre könnyebb látni a szupermarketekben. Különböző méretek vannak, de ne menjen fel, és válassza azokat, amelyek átmérője nem haladja meg a 7 centimétert. Ideális esetben nem haladhatja meg a teniszlabda méretét. Ha nagyobb, kissé bőrszerű textúrájú lehet.