Kohlrabi táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A karalábé, amelyet néha német fehérrépának is hívnak, a káposztához kapcsolódó hagymás zöldség. Leírása szerint olyan íze van, amely a káposzta és a brokkoli keveréke.
A karalábinak két ehető része van: a kerek hagyma és az élénkzöld levelek. Az izzó fajtától függően általában világoszöld vagy sötétlila. Fogyasztható nyersen, párolva, pörkölve vagy főzve. A karalábé kiváló C-vitamin-forrás, sokoldalú és tápláló kiegészítő lehet salátákhoz vagy sós zöldséges ételekhez.
Kohlrabi táplálkozási információk
Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 csésze (135 g) nyers karalábéra.
- Kalóriák: 37
- Zsír: 0,1 g
- Nátrium: 27mg
- Hidrátok Szén: 8g
- Rost: 4,9 g
- Cukrok: 3,5 g
- Fehérje: 2,3 g
Szénhidrátok
Egy csésze nyers karalábé 8 gramm szénhidrátot, 3,5 gramm természetes cukrot és csaknem 5 gramm rostot tartalmaz. Az USDA azt javasolja, hogy a felnőttek 28-34 gramm rostot kapjanak naponta (kortól és nemtől függően).
A karalábé glikémiás indexét 20-ra becsülik, így alacsony glikémiás étel. Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek lassabban emészthetőek, és fokozatosabban és folyamatosan emelkedik a vércukorszint.
Zsírok
Mint sok zöldség, a karalábé is rendkívül alacsony zsírtartalmú, és kevesebb, mint egy gramm adagonként.
Fehérje
A karalábé alig több mint 2 gramm fehérjét biztosít egy csésze adagban (nyers).
Vitaminok és ásványi anyagok
A karalábé kiváló C-vitamin-forrás. Egy csésze nyers karalábé biztosítja az ajánlott napi bevitel 140% -át (83,7 mg). A karalábé a B6-vitamin, egy vízoldható vitamin jó forrása is, amely fontos szerepet játszik a szénhidrátok, zsírok és különösen a fehérjék anyagcseréjében.
A karalábé ásványi anyagai közé tartozik a kálium (az ajánlott napi bevitel 14% -a), a réz (9%), a mangán (9%), a magnézium (6%), a foszfor (6%), valamint kis mennyiségű kalcium és vas.
Egészségügyi előnyök
A tápláló és egészséges táplálkozási terv részeként a karalábé bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnyökkel járhat.
Véd a sejt károsodása ellen
A C-vitamin sejtvédő antioxidánsként hat a szervezetben. A szakértők azt tanácsolják, hogy antioxidáns-kiegészítők helyett antioxidánsokat (például gyümölcsöket és zöldségeket) fogyasszunk az ételekben. Úgy gondolják, hogy az antioxidánsok segítenek csökkenteni a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást.
Növelheti a rák megelőzését
A karalábé a keresztesvirágú zöldségfélék, a Brassica oleracea tagja, brokkolival, karfiollal, kelkáposztával, kelkáposztával és egyebekkel együtt. Az Országos Rákintézet szerint az ezekben a zöldségekben található glükozinolátoknak nevezett vegyületek a rákkeltő anyagok inaktiválásával és a sejtek DNS-károsodástól való megvédésével segíthetnek megelőzni bizonyos típusú rákokat. Azonban csak in vitro és állatkísérletek mutatták ki ezt az előnyöket. Az emberi tanulmányok nem meggyőzőek.
Csökkentheti a gyulladást
Mind a zöld, mind a vörös karalábét megvizsgálták az egészségre gyakorolt előnyök szempontjából azok a kutatók, akik jelentését a Preventive Nutrition and Food Science 2014-es számában tették közzé. Megállapították, hogy a vörös karalábé kivonatok erősebb gyulladáscsökkentő előnyöket mutatnak, mint a zöld karalábé, és a tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös karalábé hasznos lehet erős gyulladáscsökkentő szerként.