Kókusztej cukorka! Laktózmentes, Paleo Diet Paleo
Paleo laktózmentes kókusztej karamell
Paraguayban kilók és kilók Dulce de Leche-t fogyasztanak. Úgy gondolom, hogy minden spanyolul beszélő ember tudja, miről beszélek, egy tejből és cukorból készült karamell színű krém.
Mivel 4 évvel ezelőtt eltávolítottuk a tehéntejet az életünkből, nem ettem Dulce de Leche-t. Nem tudom, miért nem gondoltam a saját verzió elkészítésére egészen tavalyig. Bár nem ezt fogyasztjuk rendszeresen, időről időre elkészítek egy kis adagot, és egy ideig tart. Ez a recept körülbelül 1/2 csésze dulce de leche-t készít.
- 2 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej
- 1,5 csésze nyers méz vagy juharszirup *
- ½ teáskanál vanília esszencia
- 3 evőkanál ghee (derített vaj, laktózmentes) vagy nem hidrogénezett növényi zsír (laktózmentes) **
- 1 csipet kelta só (opcionális)
- Az összes hozzávalót közepes lángon melegítjük.
- Időnként keverje meg, amíg a keverék el nem forr.
- Hagyja, hogy a keverék kb. 25-35 percig enyhén pároljon, anélkül, hogy túl sokat kevernénk.
- Hagyja, hogy a keverék karamell színű legyen, cukrászsütemű hőmérőn körülbelül 118–120 Celsius fok. Az állag sima marad. Ebben a lépésben fontos a folyamatos keverés, a méz megégésének megakadályozása.
- Miután megvan a tökéletes szín, konzisztencia és hőmérséklet, vegye le a keveréket a tűzről, és helyezze üvegedénybe.
- Körülbelül 10 percig hagyjuk hűlni, majd erőteljesen keverjük, hogy krémes legyen a finom dulce de leche.