Köles, a gluténmentes gabonafélék, amelyek diadalmaskodnak a celiakok között

köles

A Fiú, a quinoához hasonló, gluténmentes, apró szemű növény, amely a pázsitfűfélék családjába tartozik, és Afrika és Ázsia félig száraz állapotú, homokos talajú és magas hőmérsékletű régióiban nőtt fel, forradalmasítja a celiakák világát, akik felfedezték tulajdonságait és fogyasztanak egyre rendszeresebben.

Hagyományosan a kölest hazánkban használták takarmányként, főleg madaraknál, valamint takarmányként az állatok számára, de mostanában egyre többen döntenek úgy, hogy ez a gabonafélék az étrendjük része, különösen, ha celiakia.

A köles fő alkotóeleme a szénhidrát, bár jó mennyiségű, 11 gramm fehérjét is tartalmaz. 100 grs-onként. termék; hanem rostot is (8,5 gramm/100 gramm termék), ami telített gabonafélévé teszi, amely kedvez a béltranszportnak.