Kombucha vagy Kefir, amely egészségesebb
Két nagyon hasznos termék az egészségre, mint például a kombucha vagy a kefir, amelyet italként vehetünk fel.
Bár mindkét ital az erjesztett ételek kategóriájába tartozik, számos különbség van a termelés, a táplálkozás, az íz és az állag tekintetében.
Nézzük meg a különbségeket Kombucha és Kefir között
A kefir és a kombucha egyaránt kiindulási anyagot igényelnek az erjedéshez, amely folyamat során a baktériumok, az élesztő vagy más mikroorganizmusok lebontják a glükóz- vagy cukormolekulákat.
Fontos különbség azonban, hogy a kefir hagyományosan tej alapú, míg a kombucha zöld vagy fekete tea alapú.
Hogyan készülnek
Kefir
A kefir készítéséhez a kefirszemek a technikailag nem szemcsék. Élesztő és baktériumok keverékét tartalmazzák, amelyek kötődnek a tejfehérjékhez és a poliszacharidoknak nevezett komplex cukrokhoz.
Ezeket a szemeket hozzáadjuk a tejhez, és 18–24 órán át pihentetjük erjedni. Az erjedés befejezése után a kefirszemcséket eltávolítjuk a folyadékból, és újból felhasználhatjuk egy újabb tétel előállításához. A megmaradt folyadék kefir.
Ne feledje, hogy létezik ugyanaz a vízalapú kefirszemek felhasználásával, kókuszvízzel vagy sima vízzel, és tej helyett cukorral. Ugyanez a vízalapú nem annyira népszerű vagy széles körben elérhető, mint a hagyományos tejalapú kefir.
Kombucha
A Kombucha teából, baktériumokból és cukorból készül. A baktériumok és az élesztő szimbiotikus tenyészetének (SCOBY) és a zöld vagy fekete tea keverésével készül. Ezt a keveréket 10–14 napig tartják, ezalatt gyakran cukrot adnak hozzá, hogy édesebb ízt kapjon.