Könnyen pácolt zöldségek - Cecilia Zúñiga - Egészségügyi és táplálkozási tanácsadás

Könnyű pácolt zöldség

Ettél már egy finom ételt egy étteremben, ahol megpróbálod kitalálni, honnan származik egy zöldség különleges íze, savanykás és ropogós állagú ?

Ha ez történt veled, akkor azért, mert felfedezted, hogy a pácolt zöldség valóban bármelyik ételt a következő szintre emeli.

És mivel a gyorsan pácolt zöldségeket olyan könnyű elkészíteni otthon, úgy döntöttem, hogy megosztom veletek a legpraktikusabb receptjeimet, hogy meggyőzhessük magunkat, hogy érdemes otthon elkészíteni őket, és elkerüljük a szupermarketekben található rossz minőségű konzerveket.

Amellett, hogy hű szövetségese azoknak a napoknak, amikor nincs kedve sokat főzni, és szeretne egy sok ízű ételt.

Élvezd őket!

KÖNNYEN Pácolt zöldségek

Adagok: 8

• 1 csésze szeletelt zöldség (például lilahagyma, sárgarépa, karfiol, uborka vagy retek).

• 1 csésze ecet (például almaecet vagy vörösbor - adjon 1/4 - ½ csésze vizet a savtartalom csökkentéséhez)
• 1/2 - 1 ½ teáskanál tengeri só (az alkalmazott zöldségtől és az előnyös sótartalomtól függően)
• 1 evőkanál agave szirup (vagy ízlés szerint stevia)

Ajánlások a savanyúság savtartalmára:

* Általános ökölszabályként a következő arány használható a savanyúság gyors elkészítéséhez:

• 1 csésze ecethez: 1 ½ - 2 teáskanál só + 1 evőkanál cukor vagy agave szirup, ha nem használ cukrot

• Tipp: Ez feltételezi, hogy szereti a savanyú savanyúságokat! Ha kevesebb ízre és savtartalomra vágyik, az ecet 1/4 - 1/2-ét helyettesítse vízzel az enyhébb íz érdekében.

• Adja a szeletelt zöldségeket külön-külön egy üvegedénybe vagy edénybe.
• Egy kis serpenyőbe tegye a választott ecetet, vizet (ha használ), sót és agave szirupot. Közepes hőfokon pároljuk, és keverjük össze, hogy a só és a szirup teljesen feloldódjon. Ízlés szerint állítsa be az ízét, ízlés szerint adjon hozzá több sót vagy szirupot.
• Öntsük a sóoldatot a zöldségekre, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek. Ha szükséges, adjunk hozzá még ecetet vagy kevés vizet, hogy ellepje.
• Az uborka pácolásakor általában szeretem hagyni, hogy a sóoldat kihűljön, hogy az uborka megőrizze színét és ropogósságát.
• Jól lezárjuk és rázzuk össze. Ezután hűtőszekrényben legalább 1 órán át. Az ízek a pácolás során elmélyülnek és felerősödnek. A legjobb ízt 24 óra múlva érjük el.
• Adjon hozzá mustármagot, borsot, friss édesköményt, babérlevelet vagy chili paprikaszeletet az extra íz vagy fűszeresség érdekében.
• 2-3 hétig (néha hosszabb ideig) hűtőszekrényben tartják.

---