Könnyű, régimódi pácolt bélszín recept
Szereted a pácolt bélszínt? Megteheti otthon egyszerű módon és fantasztikus eredménnyel, észreveszi a pácot, ami nem történik meg más megvásárolt pácolt karajjal! A sertés szűzpecsenye 310 kalóriát és 16 gramm fehérje, ez a vas és a B csoport vitaminforrása. Ha kedveli a hagyományos hús recepteket, a Házi Konyhában elmondjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a tipikus ételt.
A pác története
A pácnak nagy hagyománya van Spanyolországban, valószínűleg az arabok hagyták befolyásukat a pácok elkészítésében, nem sertéshússal készítették, mivel ezt a húst vallása tiltja, de bárányt, csirkét és olajbogyót pácolnak. A pácok kettős funkciót töltöttek be, amikor olajokat vagy ecetet használtak, és így hosszabb ideig megőrizték az ételeket, másrészt javították az ízét fűszerek hozzáadásával. Borsmenta, oregánó, babérlevél vagy édeskömény Az arab pácok hagyományos fűszerei, amelyekhez mindig só társult.
A sós ételízesítők általában eltávolítják a nedvességet az ételtől, ezért gyakran adnak olajat, hogy megakadályozzák az étel kiszáradását.
A só és a cukor magas tartósító erővel bír, mivel megállítják a mikroorganizmusok szaporodását. Az olaj, az ecet vagy az alkohol hasonló hatású, ezért szinte minden konzerv vagy savanyúság általában olajat, ecetet, sót vagy cukrot tartalmaz. Manapság a technika sokat fejlődött, és lehetővé teszi a különféle ételek tartósítását cukor vagy só hozzáadása nélkül vákuumcsomagoláskor, de évszázadokkal ezelőtt az ételeket csak só, cukor, ecet, olaj vagy dohányzási és szárítási technikákkal lehetett tartósítani. Ázsiában pácok már korábban megjelentek az arab világban, szójaszószt, fokhagymát és szezámolajat használtak.