Konvertálja a hús paté textúráját, új oropharyngealis dysphagia megoldásokat
Úttörő kézikönyvet nyújtott be, amely hasznos lehet a kórházban és azon kívül, valamint multidiszciplináris kezelést javasol ezeknek a betegeknek
2018. december 20
Szerkesztőség Farmacosalud.com
Többször megfőzzük a zöldségeket, de ha villával (béchamellel főzött karfiolvirággal) összezúzható, a teljes megjelenés megmarad, a pörköltből (csirke, vérkolbász, sonka stb.) Vagy egy lasagnából származó húst átkonvertáljuk. a paté textúra vagy a hal sütemények készítése a Príncipe de Asturias Kórház (HUPA, Madrid, Alcalá de Henares, Konyha) konyhai szolgáltatásának újdonságai, amelyek szerepelnek a „Oropharyngeal Dysphagia: Multidisciplinary Solutions” kézikönyvben. Ebben a kórházi központban különféle szószokat is készítenek, amelyek a legtöbb menüben elősegítik a falat állagának elkészítését (krokett almás mártással).
Amikor a diszfágiában szenvedő beteg klinikai értékelése után ezt a diétát jelzik, az oropharyngealis dysphagia funkcionális egység ápolószemélyzetének beavatkozása szükséges ahhoz, hogy a beteget és családját megtaníthassák, hogyan kell az érintettnek enni, nemcsak a biztonsági testhelyzetek vonatkozásában, hanem az egyes „falatok” előkészítése szempontjából is, hogy azok biztonságosak és hatékonyak legyenek. „A könnyen lenyelhető étrend menüi ugyanazokat az összetevőket használják, mint a HUPA napi menü étrendjének alap diétájához, csak az elkészítésének módja változik. Hosszú munka volt a befektetés, hogy az oropharyngealis dysphagiában szenvedő betegek számára biztonságos és hatékony menük készülhessenek el, a központ további költségei nélkül. Szakácsok, munkások és dietetikusok elkötelezettsége nélkül ez nem lett volna lehetséges ”- magyarázza Dr. Julia Álvarez, a HUPA endokrinológiai és táplálkozási vezetője.
A HUPA ügyvezető igazgatója, Félix Bravo (balra), az Egészségügyi Minisztérium (Madridi Közösség) humanitárius helyettes tanácsadója, Diego Sanjuanbenito, valamint a HUPA endokrinológiai és táplálkozási vezetője, Dr. Julia Álvarez
Forrás: HUPA
Évek és évek, homogén konzisztenciájú darabokat esznek ...
A Kórházi Konyhaszolgálat hozzájárulása az oropharyngealis dysphagia című könyvhöz 36 egyszerű recept összeállítását eredményezte, a textúrák és a viszkozitások módosításával, amelyek biztonságos és hatékony módon igyekeznek kompenzálni a betegeket. Hasonlóképpen, az a szándék, hogy a receptek más központokban is reprodukálhatók legyenek, a diszfágikus emberek természetes étrendjének javítása érdekében, az oropharyngealis dysphagia mértékétől és súlyosságától függően. A mozgékonyság ezen változása befolyásolja a bolus meghajtását, az oropharyngealis rekonfigurációt nyelés közben, vagy a nyelőcső felső záróizomának kinyitását.
Az orvos szerint „a HUPA szakácscsapatának részvétele transzcendentális volt a nyelési rendellenességben szenvedő betegek ellátásában. Dietetikusokkal végzett munkája meghatározó volt az oropharyngealis dysphagiában szenvedők étrendjének pozitív megváltoztatásában. Nagyon gyakori, hogy ezek a betegek sok évet töltenek el, ha nem egész életükben, homogén állagú őrölt ételeket, csomók, csontok, tövisek stb. Nélkül. A betegek végül elfáradnak és abbahagyják az evést. Élvezetlenné válnak, mert étrendjük mindig apró (ami naponta változik, az a színe). Tudjuk azonban, hogy ezen betegek közül sok más konzisztenciát és viszkozitást is felvehet. Ennélfogva, ha bizonyos módon kezeljük az ételt, biztonságos és hatékony konzisztenciát érhetünk el egyes diszfágiaban szenvedő betegek számára, hogy ne mindig kelljen elítélni őket, hogy egyetlen ételükként összetörjék őket.
Orális-szájüregi üreg
Kép szerzője: Patrick J. Lynch, orvosi illusztrátor
Forrás: Wikipédia
"Presbyphagia, elterjedt tünet, de sajnos kevéssé ismert"
Az Asztúria herceg kórház az új dokumentumban egy olyan rendellenesség átfogó kezelésével foglalkozik, amely nagyrészt érinti az idős lakosságot. Kétségtelen, hogy a lakosság elöregedése és a neurodegeneratív betegségek megnövekedett prevalenciája ebben a csoportban két olyan körülmény, amelyek kiemelik a kézikönyv kiadásának lehetőségét. „A presbyophagia * elterjedt tünet, de sajnos kevéssé ismert az idős lakosság, az abban szenvedő egyének, hozzátartozóik és gondozóik körében. Emiatt, és mivel úgy gondoljuk, hogy mindenki, beleértve az egészségügyi szakembereket is, érzékenyítésével javíthatjuk oropharyngealis dysphagiában szenvedő lakosságunk életminőségét, ez a szöveg meglátja a fényt ”- mondja Álvarez, több szerző társszerzője fejezetek és az említett kézikönyv kiadásának koordinátora.