Konyha válság idején
Elfér
Az asztalnál a dolgok nincsenek úgy, mint voltak: a recesszióval kevesebbet és rosszabbat eszünk. Utolsó simítást adunk az egészséges mediterrán étrendnek, és ez ronthatja egészségünket
Úgy tűnik, hogy a soha véget nem érő recesszió adja az utolsó simítást az egészséges mediterrán étrendnek
Az egészség forog kockán A távozás következményei mediterrán diéta Azok a termékek fogyasztása mellett, amelyek közvetlenül kapcsolódnak ahhoz, amit a szakértők leromboltak az amerikanizált étrendben (zsíros, édes, kalóriatartalmú, nagyon olcsó és kielégítő), súlyosak az egészségünk szempontjából: elhízottság –Különösen gyermekek-, szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegség, rák, koleszterin ... krónikus betegségek, amelyek "jelenleg az összes halálozás 60% -át teszik ki, és 2020-ban várhatóan elérik a 73% -ot" - figyelmeztet José María García Álvarez -Coque és Teresa López-García Usach. Figyelmeztetés, amely mindenekelőtt a legfiatalabbakat érinti, mert az leírtak szerint évente 400 000 iskoláskorú gyermek tartozik a túlsúly kategóriájába az Európai Unióban. Spanyolországban a fiatalok 67% -a meghaladja az alkoholfogyasztást gyors kaja; Az egy-három éves gyermekek 95% -a nem eszik elegendő zöldséget, és serdülők sem (csak 12,7% -uk veszi be a napi két ajánlott adagot). Az Eroski Táplálkozási és Jóléti Obszervatórium által összegyűjtött adatok szerint a gyerekek fele sem eszik megfelelő mennyiségű tejterméket.
A szakemberek figyelmeztetnek: a rossz étkezés ma árt az egészségünknek és a gyermekeinknek holnap. Ennek leküzdésére azt javasolják, hogy töltsön több időt a konyhában és mentés tápláló kanálételek a feledéstől. „A hagyományos pörköltek egyik problémája az, hogy időre van szükségük, amire ugyan van, de nem vagyunk hajlandók felhasználni a konyhában. Megoldás lehet a jelenlegi technikai eszközök kihasználása a hagyományos pörköltek adaptálásához ”- tanácsolja Rosaura Farré. Carme Ruscalleda szakács is osztotta ezt a véleményt: „Los táplálkozási szakemberek modernebb emberek azt tanácsolják nekünk: "egyél, mint amit dédapád evett". Ez azt jelenti, hogy olyan termékeket kell fogyasztani, amelyek mindig szezonban vannak, frissek, az állati fehérje mennyiségének eltúlzása nélkül. Természetesen a konyha alkalmazása tudás és a jelenlegi technikák ".
Már hallatszottak olyan hangok, amelyek a fogyasztás előmozdítását célzó intézkedéseket követelnek egészséges termékek (frissen vagy előfőzve, amíg minőségiek), hogy amennyire lehetséges, ellensúlyozza azt az impulzust, amelyet az amerikanizált étrend bizonyos államoktól és gazdasági „lobbiktól” kap, mert a válság egyensúly és a pénztárcánkat neki. „Bizonyos típusú élelmiszerek fogyasztását támogató intézményi kampányok nem mindig történtek meg siker; A „napi 5” kampány [amely a jó étrendhez elengedhetetlen napi öt gyümölcs- és zöldségadagra vonatkozik] áthatotta a lakosságot, és úgy gondolom, hogy a népesség általában egyértelmű a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának szükségessége. Kivételt a gyermekek alkotnak, akiknek véleményem szerint a kampányokat kell irányítaniuk ”- mondja Farré.
Juan Mari Arzak
„A jó főzéshez semmi köze ár. Nem szükséges homárt enni, sem tengeri sügért. Ha veszünk például zöldbabot, burgonyát, kevés sárgarépát, hozzáadunk vizet és kevés olajat, jön egy olyan leves, mint egy kaviár, ha a termékek jók, természetesen. A jól étkezni nem összeegyeztethetetlen a kevesebb kiadással. Továbbá a védő az előfőzött jó közül, mert ami jó, az jó. Ha valamit jól előkészít és lefagyaszt, akkor nagyon jó, ha jól sikerült. A mi konyhánkban, a válság ellenére, nem hagyhatja kir olívaolaj, petrezselyem és fokhagyma. Bármit, főzze azokkal az összetevőkkel. És akkor sokat kell játszani a vinaigrettel. Ha hozzáadod azokat azokhoz az ételekhez, amelyekben nincs sok íz, mert nem lehetett jobbat vásárolni, vagy bármi más, egy vinegrett engedi őket. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy minden helynek és minden alkalommal megvan a maga terméke. "