Konzervált kagylók, jobbak vagy nagyobbak? BuenaVida EL PA; S
Üdvözöljük a doboz csodálatos világában, ahol a kagylót „wasabival” viszik, a bonitót pedig a pincében tartják
Azok a hallgatók, akik nem tudnak főzni és szűkös költségvetéssel, egyedülálló és egyedülálló nők, kevés idővel és szinte üres hűtőszekrénnyel. Igen, a kannák régen nekik készültek. De hogyan változtak a dolgok. Az elmúlt években a konzervek ínyenc referenciamutatóvá váltak, és sok magas szintű étterem kínálja őket az adagok között. Most minden lehetséges árat és minőséget kínálunk nekik. Ezenkívül ki kell emelnünk a fajtát. A konzerv belsejében találunk kagylót, rángatózó, tintahalat ... akár kagylót vagy mogát. És nem szabad megfeledkeznünk sokoldalúságukról: kezdőként, mellé és szinte főételként szolgálhatnak fel. Éljen a doboz.
Kagyló: nagy íze jobb
Ez az egyik leghagyományosabb tartósítószerünk. A kagylókról Galíciáról beszélünk, ahol saját származási címük van. Termesztése nagyon régi, de az 1940-es években rendszeresítették. Az egyik legrangosabb galíciai szakács, Pepe Solla két egyszerű ötletet ad a főzéshez egy konzerv kagylóból.
- Spárgakrémmel
Összetevők: Kagyló, spárga, majonéz, tejszín és metélőhagyma
Válassza le a kagylókat a pácról. Lecsepegtetjük a spárgát, és összetörjük. Melegítsük egy serpenyőben, hozzáadva súlyuk 15% -át tejszínnel. Sózzuk és szűrjük le a tejszínt. Keverje össze a majonézt a páclével, és tegye alapul a tányérra. Helyezze a kagylókat, és vegye körül őket spárgakrémmel. Megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.
- Ajoblancóval
Hozzávalók: Kagyló, 100 gramm nyers mandula, 15 gramm morzsa, 2 gerezd fokhagyma, olaj és víz
Az ajoblancóhoz az olajat kivéve az összes hozzávalót turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze. Addig állítsa össze, amíg krémes állagot nem kap. A végén adjuk hozzá a sót. Tálaláshoz tegye a tetejére az ajoblancót és a kagylót.
Tipp: a jobb élmény érdekében a szakács tanácsa szerint válasszon jelentős méretű kagylókat: ideális esetben konzervenként kb. Hat.
Konzervár: 4 euró egy 11 grammos (6–8) kagyló dobozért, Frinsától.
Cockle: a táplálkozási szakemberek csinos lánya
Igazi konzerv kincs. Az olyan rangos éttermek, mint az Arzábal, különböző, ehhez hasonló konzerveket kínálnak az étlapjukon. Általában előételként szolgálják őket, de néha beépítik őket néhány ételükbe. Partnerei, Álvaro Castellanos és Iván Morales két szuggesztív és eredeti receptet javasolnak:
- Salátában pácolt zöldségekkel
Összetevők: Cockles, pácolt zöldségek, szója, narancslé és wasabi
Tegye a zöldségeket (sárgarépa rudak, cukkini, zöld spárga és lilahagyma) durva sóba kb. Három órára, majd sósítsa meg hideg vízben. A kagylókból származó folyadékkal készítse elő az öntetet szójababbal, narancslével és egy kis wasabival, majd emulzióig adjon hozzá olívaolajat. Mutassa be a vegyes zöldséget saláta hajtásokkal, töltse fel a kagylóval és díszítse a mártással.
- Olajbogyó galuskában
Összetevők: Cockles, tészta, 110 gramm víz, 110 gramm olaj, 350 gramm liszt és só. A töltelékhez: hagyma, bors, paradicsom és olajbogyó
A tésztához: tegye a vizet és az olajat egy tálba, és keverje össze a sóval és a laza liszttel. Szeresse jól magát. Műanyagba csomagolva egy órán át pihentetjük. Nyújtsuk ki a tésztát, és töltsük meg a gombócokat.