Köretek - svájci sajtok
A klasszikus raclettet köretek triója kíséri: burgonya, metélőhagyma és savanyúság. Plusz egy borsimalom és talán egy speciális raclette fűszerkeverék. De ez nem azt jelenti, hogy a raclette nem hagy teret a kreatív értelmezéseknek: Az éttermek és a vendéglátók egyre gyakrabban lepnek meg innovatív köretekkel és bátor fűszerekkel.
Minden, ami a raclette-hez kapcsolódik
A "gschwellti" formájú, azaz párolt burgonya elengedhetetlen a raclette számára. A metélőhagyma és a savanyúság mellett ideális köret a mostard, a kukorica, a paprika vagy a napon szárított paradicsom is. Az olyan gyümölcsök, mint a körte, az ananász vagy a szőlő, szintén ízletesek. És próbáltál már köretként párolt spenótlevelet, póréhagyma zöldet vagy hagymasalátát?
Hússal vagy anélkül
Blankolt butternut tökdarabok vagy párolt brokkoli virágfüzérek is hozzájárulnak a raclette szórakozásához. Ha a raclette kemencében van grill, grillezhet gombát, cukkini vagy padlizsánt. Ezenkívül aromás és tisztességes módon elkészítik az ételt. Azok, akik különösen erősen szeretik, párosíthatják a raclettjüket grillekkel és grillezett kolbászokkal, szalonnacsíkokkal vagy csirke-, marha- vagy báránydarabkákkal.
Jól fűszerezve félig keresett
A raclette fűszerekkel kapcsolatban a vélemények nagyon eltérőek: A hagyományos raclette szakértők nem azért fűszerezik, hogy a sajt saját íze maradjon a középpontban. Ha kissé kevésbé szigorúnak érzi magát, ízesítheti borssal, paprikával, sáfránnal, kakukkfűvel, szerecsendióval, köménnyel, chilivel vagy füstölt sóval. A Raclette speciális keverékei gyakran a fentiek keverékei. A csecsenyék a raclette-hez is jól passzolnak, különösen, ha mangót, fügét vagy mazsolát tartalmaznak.