Kórházi dietetika és egészséges gasztronómia

В
В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

SciELO Analytics
Google Tudós H5M5 ()

Cikk

Spanyol (pdf)
Cikk XML-ben
Cikk hivatkozások
Hogyan lehet idézni ezt a cikket
SciELO Analytics
Automatikus fordítás
Cikk küldése e-mailben

Mutatók

Idézi SciELO
Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

Idézi a Google
Hasonló a SciELO-ban
Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В.35В spe 4В Madrid В 2018 В EpubВ-2020. szeptember 28.

http://dx.doi.org/10.20960/nh.2140В

Kórházi táplálás és egészséges gasztronómia

1 Endokrinológiai és táplálkozási szolgálat. Ramón y Cajal Egyetemi Kórház. Madrid, Spanyolország.

Kulcsszavak: В Kórházi táplálék; Gasztronómia; Diéta kézikönyv; Alultápláltság

az elmúlt években a gasztronómia nagyon fontos szerepet játszik az élelmiszerek területén. Az ételek, minden típusú kollektívában, kihívást jelentenek az egészségügyi szakemberek számára, akik felelősek az étrendek tervezésének, tervezésének, ütemezésének és ellenőrzésének. A táplálkozás vagy az étkeztetés teljesítményének megtervezésekor számos tényezőt kell figyelembe venni a bevitel kapcsán: kórházi források, szervezeti, földrajzi, kulturális. anélkül, hogy megfeledkeznék a táplálkozási és gasztronómiai tényezőkről, az egyensúly megteremti az evés spontán és kielégítő bekövetkezését.

a cél a kórházi dietetikában szerepet játszó tényezők áttekintése a gasztronómiai faktor integrálásával.

áttekintést készített a kórházi dietetikáról és gasztronómiáról szóló főbb publikált jelentésekről, tudományos cikkekről és könyvfejezetekről.

a kórházi ételek minden más táplálkozási és diétás együttműködést igényelnek az étellel és a főzéssel, mivel mindkettőnek ugyanarra a célra kell irányulnia, a befogadott betegek megfelelő táplálására, a lehető legkellemesebb kulináris módon. A kórházakban a szakácsok, a dietetikusok és az egészségügyi szakemberek közötti összhang izgalmas kihívás, amely közvetlenül befolyásolja a beteg előnyeit.

Kulcsszavak: В Kórházi táplálás; Gasztronómia; Kórházi étrend; Alultápláltság

A diéta egy étkezési terv, amelyet az embernek be kell tartania a megfelelő táplálás érdekében. A cél az, hogy fedezzék táplálkozási szükségleteiket, elkerülve a nem megfelelő táplálékbevitel és/vagy viselkedés miatti alultápláltság kockázatát. A kórházi alultápláltság közvetlenül hozzájárul mind a betegségek, mind azok szövődményeinek növekedéséhez, gyengíti a kezelésre adott választ és növeli a mortalitást 1. A kórházi alultápláltság nagy számának elkerülése vagy csökkentése érdekében ebben a környezetben2 fel kell mérni, hogy a betegek mennyire fogadják el az étrendet. Csak így lehet dolgozni a diéták gasztronómiai minőségének valódi javításán, és ezáltal növelni azok toleranciáját.