Korlátozó glutén diéta - Wiki-Elika
A lisztérzékenységben szenvedők számára javasolt étel. A glutén egy fehérje, amely megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában, a tritikáléban (a búza és a rozs hibridje) és minden származékos termékükben. Ezeket a gabonaféléket kenyerek, feldolgozott gabonafélék, tészták, pizzák, sütemények, sütemények és sütik készítéséhez használják; valamint számos feldolgozott élelmiszer kiegészítő összetevőit. A glutént hozzáadhatjuk az élelmiszerekhez összetevőként, adalékanyagként, vagy a gyártási folyamat technológiai okaiból tartalmazhatja.
A lisztérzékenység diagnosztizálása után a kezelés szigorú gluténmentes étrend fenntartásából áll. A gluténmentes étrend nem indítható el anélkül, hogy előzőleg igazoló bélbiopsziát végzett volna a nyálkahártya megváltozása miatt. A gluténmentes étrendet egész életen át be kell tartani. Bizonyított, hogy a kis mennyiségű glutén folyamatos fogyasztása károsíthatja a bélbolyhokat, vagy változásokat és/vagy nemkívánatos rendellenességeket okozhat.