Korrekt élelmiszer-vásárlóerő, adók és képzés
A modern biokémia elindítójának számító Lavoisier a XVIII. Században globálisan meghatározta a táplálkozást, mint az egyén alapvető szükségleteinek kielégítését a megélhetésükhöz.
De a az egyén étrendjét több szempont is befolyásolja (földrajz, kultúra, vallás, életkor, képzés, meggyőződés, az egy főre jutó jövedelem ... .), amely gazdasági szempontból sok esetben meghatározza az étrend elkészítését. Egy másik megfontolandó tényező az egyén kalóriabevitelére utal, és a túlélés alapvető okából: először az étvágy kielégítésére (alapvető szükséglet), majd az étrendre reflektál.
Lavoisier a XVIII. Században, a modern biokémia kezdeményezőjének tekintette, a táplálkozás szempontjainak alkalmazásával, és a táplálkozást globálisan definiálta, mint az egyén energiaigényének alapvető kielégítését a megélhetésükhöz. Később kiderül, hogy ez az élethez szükséges energia (fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban, kisebb összetevőkben) hogyan teljesül megfelelően és megfelelő dózisokban. De a létfenntartás elsődleges impulzusa a létfontosságú funkciókhoz szükséges energia keresése, bárhonnan. Ekkor az ételek összetételének ismerete és tanulmányozása lehetővé teszi számunkra, hogy az igényeinkhez igazítsuk, de ezt a kiigazítást - többek között - az egyes emberek gazdasági elérhetősége is befolyásolja.
Ezt a megközelítést egy példával illusztráljuk: városi környezetben vagyunk, és néhány terméket egy szupermarketben vásárolunk. Három különböző terméket választottunk, amelyek eltérő besorolásúak voltak az étrend koncepciójában: ínyenc saláta/fabada/csokoládé kifli. Mondhatnánk: a táplálkozás szempontjából leginkább ajánlott terméktől a legtrágább termékig. Ha néhány egyszerű számítást végzünk a tartályok címkéin feltüntetett tápanyag-információk alapján, és feltételezzük, hogy minden szükséges energiánk rendelkezésre áll (legalább 1500Kcal/nap a fizikai aktivitástól, nemtől, kortól függően ...), akkor eredményezné, hogy ha csak azt az energiát kapnánk, amelyre a testünknek szüksége van minden nap, kizárólag ebből a három termékből csak az egyiket, akkor a bevitel napi költsége az ínyenc saláta esetében 42,45 €, a fabada esetében 4,95 €, a fabada esetében pedig 3,15 €. a kifli csokoládéval.