Kóstolja meg a kínai szeletet, hogy túlélje Kasiát; Victor szerte a világon
Kína kulináris paradicsom. Az ízek és termékek sokfélesége bárkit lenyűgözhet, akárcsak az a tény, hogy a kínaiak, bár kicsiek, de lenyűgöző mennyiségű ételt emészthetnek fel. A kínaiak nem hagyják abba az evést, és mindig hozzájutnak az ételekhez az utcai standokon keresztül, ahol általában mindenféle harapnivalót árulnak. Az étkezés a társadalmi és kulturális élet fontos eleme. Mi tehát Kína íze? Nehéz tisztázni. Mindenekelőtt változatos és változatos. Mielőtt folytatnám a témát, néhány kezdeti megfigyelés:
Ez nem vicc, hanem egy bolt, ahol csak lengyel tej van. Kiderült, hogy ez a Kínában élő külföldiek kedvenc teje. Ezt az üzletet Hangcsouban találtuk
Kína íze. Fajta
Első nap Kínában. Hongkongból egy nagyon nem turisztikai Longyan nevű városba tartunk. Amikor megérkezünk a városba, rájövünk, hogy senki sem beszél angolul, és éhezünk. Az utcát, ahol megszállunk, kis éttermek és utcai standok szegélyezik. Legtöbbjük négy asztal, hűtőszekrény, két erős gáztűz és egy friss termékekkel teli asztal, közepén hatalmas fatáblával.
Úgy döntöttünk, hogy belépünk egy vendégekkel teli étterembe. Ez a trükk mindig jól működött nálunk. Soha ne lépj be üres helyekre, de igen, merj és egyél ott, ahol a helyiek esznek. Feliratokkal kértünk egy tányért arra, hogy mit esznek a szomszéd vevők. Úgy tűnt, hogy ez egy tányér sült tészta zöldségekkel.
Lenyűgözve figyelem a tulajdonosok működését. Egy pár finom kínai teljes koncentrációban és olyan hatékonysággal működik, amelyet csak irigyelni tudok. Hiszen azoknak a kínaiaknak főznek, akik nemcsak egy ételt választanak az étlapról, hanem nagyon figyelnek a kiállított termékek minőségére is. Megérzik a hús és a hal illatát, megérintik a zöldségeket, bámulják a tofut.
Mit lehet enni ma?
A munka jól oszlik meg. Az asszony megmossa a padlizsánt és nagy darabokra vágja őket. Szilárdan fogja a hatalmas kést, és egy pillanatig sem habozik, gyors és biztos mozdulatokat hajt végre. Itt nincs hely a hibáknak. Gyorsan kell dolgozni. Az éhes kínai igényes és türelmetlen kínai. Amikor a padlizsán elkészült, a nő apróra vágja a metélőhagymát.
Amíg a többi hozzávalót elkészíti, férje olajat önt egy nagy, nagyon forró wokba. Senki sem veheti el az évek gyakorlatát, de az élő tűz nem érdekli. Az alkar tele van égési sérülésekkel; van, aki nemrég, van, aki régebbi. Nincs idő megsérülni. Az éhes kínaiak várnak. Ideje elkészíteni a padlizsánt. A férfi a felesége által korábban darált gyömbért és fokhagymát ad a forrásban lévő olajhoz. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt, egy kis különféle szószt, egy bőséges adag fűszert és egy csipet keményítőt vízzel elkeverve a szósz elkészítéséhez.
Jelenleg minden készen van
A második étel a tofu. A nő gyorsan és gondatlanul aprítja az összes hozzávalót. A darabok nagyok, de nem az alak a lényeg. A döntő dolog az íze és maga a friss termék. A tulajdonosok, még ha nem is beszélnek egymással, pontosan tudják, mit kell tenniük. Koncentráltan dolgoznak, és valószínűleg ezért sem tart sokáig az egyik étel elkészítése a másik után.
Amikor a padlizsán és a tofu elkészült, elkezdik elkészíteni a sült tésztát. Egy ruhával megtisztítják a wokot, és adnak hozzá egy-két kanál olajat. Amikor látható a füst, a férfi fokhagymát, metélőhagymát és gyömbért dob be. Egy idő után hozzáad egy csomó zöldet, amelyet az asszony aprított: friss pak choi, néhány ízletes zöld saláta levél, metélőhagyma nagy csíkokban, és valami, ami nagyon hasonlít a káposztára. A varázsmártások és a fűszerek egyensúlyban vannak a fűszeres (chili), az édes (csipetnyi cukor), a savanyú (rizsecet) és a sós (szójaszósz) között. A másodikban a zöldségeket friss tészta kíséri, és kevesebb mint két perc múlva megkapjuk az ételeinket. Egyszerű és aromás, kihívást jelentenek számunkra. Fogalmunk sincs, hogyan lehet pálcikával megenni. Az élet néha akadályokat állít 😉