Kovászos kenyér, mi ez, előnyei - egészséges-e

Elég, ha valaki divatossá tesz valamilyen ételt mindannyiunk számára, hogy elgondolkodjon azon, vajon olyan egészséges-e, mint amennyire festették. A kovászos kenyér az elmúlt években jelentős fellendüléssel járt. Látják, hogy egészségesebb, mert "kézművesebb", de igaz-e ez vagy marketing stratégia?

kovászos

Mi a kovász?

A kovász nem más, mint az eredménye fermentáljuk a vizet liszttel, és ne adjunk hozzá élesztőt. Magában a lisztben vannak baktériumok és élesztők, amelyek természetesen fermentációt eredményeznek. Folyamata évszázadok óta hagyományos, ezért általában több kézművesként értékesítik, ha több időt tölt rá. Az eredmény látványos. Lesz egy a normál kenyérnél erősebb ízű és illatú kenyér.

Ha egyike azoknak, akiknek kevés a türelme, felejtsük el magunknak kovászos kenyeret készíteni. Minőség mindig igényel elhivatottság, és bár többféle technika létezik, a folyamat általában öt napig tart.

  • 1. nap. Keverjük össze a vizet és a lisztet. A lisztnek egésznek kell lennie. A szükséges körülmények között nyugszik.
  • 2. nap. Hozzáadunk kenyérlisztet, cukrot és vizet.
  • 3. nap. Észre fogjuk venni, hogy a tömeg változni kezd. Újra több erõlisztet és vizet teszünk.
  • 4. nap. A felületről eltávolítjuk a barna folyadékot, és még egyszer hozzáadunk további erősségű lisztet.
  • 5. nap. A kovász készen áll a kenyér elkészítéséhez.