Krémes LIGHT csokoládéfagylalt, cukor és zsír nélkül; Paco_mer_ligero
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
A fagylaltok fagyasztott élelmiszer-készítmények, amelyek általában tejből, tejszínből vagy növényi zsírból készülnek, ízesítőkkel, gyümölcsökkel, csokoládéval, sütikkel, dióval stb.
A fagylalt egy teljes értékű étel, amely sok tápanyagot biztosít. Mérsékelten fogyasztva jó snack, desszert vagy snack mindenkinek, aki egészséges és kiegyensúlyozott étrendet követ.
A hagyományos fagylaltra jellemző krémességet cukrok alkalmazásával érik el, amelyek csökkentik a jégkristályok és a zsírok képződését, csökkentik méretüket és lágyságot kölcsönöznek.
Az általam javasolt könnyű fagylalt ebben a változatában, bár nem tartalmaz cukrot vagy zsírt, kapom azt a krémességet és sima állagot, amelyet mindannyian szeretünk, pár trükknek köszönhetően:
-Egyrészt kalciummal dúsított sovány tejpor felhasználásával, amely fehérjéket és kalcium-sókat biztosít, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik a jégkristályok képződését.
-Másrészt, hozzáadva Guar gumit. A xantángumihoz hasonlóan (valójában gyakorlatilag felcserélhető termékek) ez a stabilizátor, amely a fagylalt előállításánál megakadályozza a kristályok megjelenését fagyás közben.
A xantángumit már használtam más receptekben, és ha többet szeretne megtudni, elmagyarázom az olajmentes majonéz receptjében.
Ami a guar-gumit illeti, a guar a széles babfélék családjába tartozó növény, amelyet Indiában termesztenek. Babjából kivonják a gumit, amelyet a főzés során sűrítő és stabilizálószerként használnak. Mindkét termék olcsó és könnyen elérhető ma. Könnyen megtalálhatók a legtöbb fűszer- és gyógynövényboltban és standon.
Most a recept után megyünk
Körülbelül egy kiló fagylalt hozzávalói:
-750ml fölözött tej (ha kalciummal dúsított, annál jobb, mert a krémesebb fagylalt jön ki). Ha nem tejterméket szed, helyettesítheti könnyű szójatejjel (akkor is, ha jobban kalciummal dúsított)
-75gr (4 púpozott evőkanál) zsírtalanított és cukrozatlan kakaópor