Különböző típusú paprika, hogyan válasszuk ki és főzzük - EROSKI EROSKI
A paprika Kolumbusz által 1493-ban Amerikába tett első útjára érkezett Európába. Az őslakos amerikaiak a gyümölcsöt chili néven ismerték, de a spanyolok és a portugálok pimiento és pimiento de Brasil nevekkel keresztelték meg.
Fajták
A borsfajtákat ízük szerint két nagy csoportba sorolják: édes és fűszeres:
Alakjuktól függően a paprika két csoportba sorolható:
- Szögletes paprika: egyöntetű, vastag húsú paprika. Három típus tartozik ebbe a csoportba: California Wonder paprika, Sitaki paprika és Salsa paprika.
- Hosszúkás vagy téglalap alakú paprika: ezek a legértékesebbek. Példaként érdemes kiemelni a Reus paprikát és a Lamuyo paprikát.
Hogyan válasszuk ki és tartsuk meg őket
Ha paprikát szeretne vásárolni, akkor kényelmes választani a húsos, kemény, méretük arányában nehéz, nagyon feszes, sima és fényes bőrű, dudoroktól és zúzódásoktól mentes. Ha ráncok vagy foltok vannak, ez azt jelenti, hogy túl sokáig tárolták őket, ami tápanyagok és ízvesztést okoz. A nagyon vékony vagy nem túl feszes bőrűeket, amelyek repedéseket, vágásokat vagy vizes részeket mutatnak, el kell utasítani. Mindezek a jelek arra utalnak, hogy rossz állapotban vannak.
A frissesség másik jele, amelyet figyelembe kell venni, a szárának állapota. Ennek zöldnek, szilárdnak és ropogósnak kell lennie.
Ha otthon van, tanácsos a paprikát hűtőszekrényben és perforált műanyag zacskóban tárolni, és akár tizenöt napig is eltarthatnak. Miután megpörkölték és megpucolták, fagyaszthatók is, korábban forrásban lévő vízben körülbelül három percig blansírozták őket.
Hogyan készítsük el őket
A paprika nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. Általában a hosszúkás és vékony fajták alkalmasak sütésre, míg a lágyabbakat pörkölésre vagy töltelékre. A főzés legegészségesebb módja a kemence. A sült a nagy mennyiségű olaj miatt nehéz lehet. Pörkölés után felhasználhatók szószok, pisztolyok, pürék készítéséhez, vagy hús, hal és tojás kíséretében.