Különbség a fekete és a fehér majmok között
Körülbelül 200 különböző faj van a monkfish-nek, de a konyhánkban a legelterjedtebb és a „Pescapro, friss hal szakembereknek” című fehér majmok (Lophius piscatorius) és a fekete majmok (Lophius budegassa).
Általában nagy mélységben lakják az Európát körülvevő halászterületeket, halakkal és rákokkal táplálkoznak, amelyeket kolosszális szájukkal gyakorlatilag magukba szívnak. A fej és a száj nagy a testhez viszonyítva, amely kúpos alakú és hengeresebb a farok felé. Nagyon falatozó állat, amelynek élettartamától függően nagyon kemény barna vagy fekete bőrű. Egy másik érdekesség a monkfish kapcsán, hogy hiányzik belőle a pikkely.
Vizuálisan a legtöbb ember számára nincs különbség, vagy nem becsülik meg őket a fekete és a fehér majmok között, mivel ezek nagyon finomak. És még sok más számára is gasztronómiai szempontból nem léteznek.
Hogyan lehet a legjobban megkülönböztetni egymástól? Meg kell nézni a bélüket körülvevő membránt, a fekete, a fehér, a fehér pedig a fehér. Méretét tekintve a fekete általában egy mérettel kisebb, mint a fehér. Húsának legjobb ízével is megkülönbözteti, konzisztensebb és zamatosabb a fekete hasú majmoknál, ami általában tükröződik az árában.
A fehér majmok, más néven xuliana, rap blanc, zapo zuria vagy pixín blanco bőségesebb és könnyebben megtalálható a piacainkon. Súlya elérheti a 30 kilót vagy akár többet is, azonban a fekete monkfish, más néven peixe-sapo, rap, zapo zuria vagy pixín kisebb, és soha nem fogja elérni a fehér méretét.