Kuvasz; Russianpedia Minden Oroszországról

Évszázadokon át a kuvasz Az oroszok kedvenc itala volt a fullasztó nyári meleg idején.

russianpedia

Szó szerint a "kvass" szó jelentése "kenyérélesztő". Ez egy nagyon enyhe erjesztett alkoholos ital (a legerősebb 2,2% körüli alkoholtartalom), bár vannak olyan alkohol nélküli fajták is. Íze közepes az üdítő és a sör között. Rozs- és malátalisztből vagy korpalisztből és kevés rozskenyérből készül. Az elegyet vízben erjeszteni hagyjuk. Néha gyümölcsöt adnak a folyamat során. A gyártása során felhasznált élesztőknek köszönhetően a kuvasz jó B-vitamin forrás.

Ennek az italnak az sajátossága az orosz gasztronómiában, hogy folyékony alapként használják az "okroshka" nevű hagyományos nyári leves elkészítéséhez, amelyet hidegen tálalnak.