La Chucrut - tájékoztató cikk, Belén García
Szállítás: 1 - 5 nap
Figyelem: utolsó darabok!
A CHUCRUT
Leírás:
Savanyú káposztának vagy franciául savanyú káposztának, erjesztett fehér káposztának hívják, sót használva hajtóanyagként a tejsav típusú erjesztéshez. Savanyú káposztának, savanyú káposztának vagy zuurkoolnak is hívják, attól függően, hogy melyik országban vagyunk.
Ez egy nagyon régi élelmiszer, amelynek eredete Németországból származik, de furcsa okokból hazánkban nem ismert, ellentétben Észak-Európával, ahol gyakran fogyasztják. Valójában a savanyúsághoz hasonló tartósítási formának tekintik, de nagyon meglepő terápiás tulajdonságokkal bír.
Megtalálható egészséges élelmiszerboltokban, organikus szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és néhány nagy szupermarketben. Üvegedényekbe csomagolják, vagy van még friss lehetőség, amelyet hűtőben kell tartani. Az ár általában mindenképpen nagyon kedvező. Felbontása után hidegen kell tartani, és problémamentesen 15 napig tart, mivel a só természetes tartósítószerként működik.
Hagyományos gyártási módszer:
De ha kicsit mélyebbre akarunk menni a gyártási folyamatban, elmagyarázzuk, hogy a savanyú káposztát hagyományosan fahordókban készítették, de manapság már otthon is készíthetik kisebb mennyiségben, széles szájú üveg vagy kerámia edény segítségével. megfelelő súly a káposzta sajtó elvégzéséhez.
Az eredeti módszer a fehér káposztát használja fő összetevőként, konkrétan a téli fajta a legmegfelelőbb, mert több szénhidrát van benne. Miután megmosták és lecsöpögtették, vékony csíkokra vágják és hordókba teszik, amelyek alját teljesen széles szőlőlevelekkel kell kibélelni. Ezt követően a sózási folyamatot egymást követő rétegekben hajtják végre, a sót óvatosan adagolva, mivel a káposzta nem erjed meg megfelelően, ha túl sokat vagy túl keveset adunk hozzá. Hasonlóképpen, minden réteget boróka bogyókkal szórnak meg, amelyek finom parfümöt adnak a végső készítménynek.