Lassú tűzhelyes kandírozott zöldségek Barriga Sana
Nuria Pons - Dietetikus és táplálkozási edző
A mai bejegyzés némileg eltér attól, hogy nem egy receptet fogok megosztani, sokkal inkább a főzés egyik módját szeretem, amit a lassú tűzhely konfitál. Ezerszer mondtam neked, a pörköltektől eltekintve azt szeretem a legjobban elkészíteni lassú tűzhelyben. Ebben a házban húst, halat, kolbászt és mindenekelőtt és mindenekelőtt ... zöldségeket keverünk össze.
Mit jelent a confit?
Kezdjük az alapokkal, mi a confit? A "confit" szónak négy jelentése van:
1. Fedjen le egy gyümölcsöt vagy magot cukros fürdővel, hogy ízletesebb legyen.
2. Főzzünk gyümölcsöt szirupban.
3. Édesítsd, puhítsd meg.
4. Főzzön valamit olajban, alacsony hőfokon.
Ebben az esetben utoljára utalunk: olajban kis lángon főzünk valamit.
És mit kapunk, ha élelmiszert tartunk fenn?
Megkapjuk az ételt mézesnek, lédúsnak és a konfit jellegzetes édes ízét. Hasonlóképpen lehetővé teszi számunkra, hogy sokkal hosszabb ideig megőrizhetők legyenek az általunk felhasznált zsírban, és a zöldségekkel együtt sikerül egyszerű kíséretből egy saját jellegű főételé válni.
Milyen zöldségeket használhat a cukrozáshoz?
Általánosságban elmondható, hogy mindazok, amelyek hosszú főzés után nem morzsolódnak el vagy nem áznak el az olajban. Nem működik például a leveles zöldeken, de sárgarépán, meggyparadicsomon, póréhagymán, articsókán, fokhagymán vagy hagymán. Mindet el lehet fogyasztani, vagy az étolajban tartósíthatjuk.
Másrészt ezeknek a zöldségeknek az étolajából, ha kihűltek, saláták, hús- vagy halételek készítésére használható.
Hogyan lehet zöldségeket konfrontálni egy lassú tűzhelyben?
A lassú tűzhelybe történő beillesztés az egyik legegyszerűbb dolog a világon, az egyetlen erőfeszítés, hogy megvásárolja a kérdéses készüléket. Két lassú tűzhelyem van, de a kedvencem kétségtelenül a Crock Pot márka. Lehetősége van az Amazón és a Russel Hobbs márkákra is, és ha nem vagy nagyon meggyőződve arról, hogy ki fogja-e használni a lassú tűzhely előnyeit, és nem akar-e sok pénzt elkölteni, sok használt eladó lehetőség van az olyan vételi és eladási platformok, mint a wallapop. (**)