Látványos! Egy szelet kenyér
közzétett 2014. március 14. | egy darab kenyérért
100% egész tönköly
Más tételekből:
Kovász az uzsonnában →
Az ösvény követése →
100%: karácsony előkészítése →
Kétágyas reggeli: müzlikenyér →
Hagyj megjegyzést Mégsem válasz
19 Megjegyzés a bejegyzéshez: "Látványos!"
mmmm ... a kenyér jól néz ki ... Élesztő vagy kovász nélkül eszem egyet, de készen veszem. Hagyom neked a linket arra az esetre, ha érdekelne http://www.tuecobox.com/ egy üdvözletet!
A Thx-et is szoktam néha gyúrni ... A szolgálatunkban lévő összes technológia: ha tudjuk, hogyan kell a dolgokat csinálni, jó a megfelelő eszközöket használni.
Azt hiszem, már rajongok a blogodért, mert már két receptet kipróbáltam, és mindkettő úgy jött ki, ahogy van, látványos. A tönkölykenyérrel, ó…. Köszönöm, köszönöm szépen a részletes magyarázatokat, hihetetlenül sikerült, nem gondoltam volna, hogy ez először így alakul ... mellesleg ... a Thermomix-et gyúráshoz használtam, mert két kis lányok és egyedül otthon nem láttam magam ragadós ujjaimmal gyúrni és a csecsemő mentésére kell jönnöm . ejejjejej ...
az egyetlen dolog, amit nem tettem:
5 gr. Kezdeti kovász (az én esetemben 100% -ban hidratált pékbúza), a kovászhoz, mert nem tudtam, hogyan kell ezt csinálni ...
Milyen finom kenyér jött ki:-), receptet keresve bukkantam rá a csodálatos blogodra, nehogy lemaradjak valamiről, aminek a követőjeként maradok, meghívlak, hogy menj át az enyémen:-)
Besines
És az utolsó dolog, a banetonok utolsó fényképe közvetlenül a sütés előtt készül ... kevésnek kell nőnie ... ha sokkal jobban fejlődik, akkor nincs ereje a sütőben megtenni. Ezért gondolom, hogy a kenyereid túlságosan erjedtek voltak a kemencében.
Igazad van, Ana, nem azt mondom, hogy az első erjedés a mikrohullámú sütőben történik ... ez nem szükséges a konyhád hőmérsékletétől függően. Az a fontos, hogy jó hőmérsékleten erjedjen, amint azt a bejegyzés elején jelzem:
"A 100% -ban egész kenyér, puha és mézes morzsával történő előállításának módszere nagy mennyiségű előnyben részesítést igényel (ha kovász, akkor erősen kocsonyásodott morzsa kockázata áll fenn), a tésztát kb. 24-26 ° Y /… ".
Ha a bejárat elején látod a fotókat, három óra múlva a tészta eléggé fejlődik a tálban. Kétféle fotó van: a frissen átgyúrt tészták átlátszó tálakban és a puffasztott tészták három óra múlva.
A képződés után a masszát természetesen gáztalanítják, de a tömeg képes visszanyerni az összes alveolációját. Abból, amit mondasz nekem, és anélkül, hogy fotókat látnék a kovászáról, talán a te esetedben (a MM erőssége vagy a konyhád hőmérséklete miatt), a tészta nagyon erjesztett és erős volt, és 45 percig tartott a mikróban forró a víz mint második erjedés túlzott volt.