Lazac - A tenger a csúcsig
Sós és édesvízi kék halak, a lazac (Salmo) a Salmonidae családba tartozó több halfaj közös neve.
> Jellemzők
Gömbölyded testű, pontozott fejű és pikkelyekkel borított vastag bőrű folyami és tengeri hal.
Legfeljebb 1,50 m hosszú lehet.
Színe hátul sötétbarna, hasán fehér, kék színű irizáló visszaverődésekkel és oldalán fekete foltokkal. Húsa szilárd és rózsaszíntől sötétvörösig változik.
Ez egy kék hal, mint a szardínia, a tonhal stb.
Vörös ikrájukat lazac kaviárként értékesítik, amely tömeg egy bizonyos ovális táskában található halak tojásából képződik...
Több mint 4 métert ugorhat a vízesések és akadályok megmászásához. Közepes uszonyai vannak, amelyek a háton és a hason helyezkednek el, és amelyeket hát- és anális uszonynak hívnak; és megakadályozza a halak felborulását vagy elgurulását.
Étrendjük kisebb halakon és rákokon alapul, amelyek intenzitást adnak húsuk színének.
> Fajták
Ezüst lazac, Oncorhynchus kisutch, más néven csendes-óceáni lazac vagy kohó lazac. Teste meglehetősen nagy, ezüst, sötét hátú és farokúszó fekete foltokkal. A fajt a Csendes-óceán északi partjának két partja terjeszti, és dél felé egészen a kaliforniai Monterey-öbölig és a chilei partokig terjed. Ezt a fajt az Egyesült Államok összes nagy tavában és más víztározóiban vezették be.
Sockeye lazac, Oncorhynchus nerka, más néven Sockeye. Ez egy nyílt és anadrom óceáni hal, amely a folyókon keresztül ívik, miután egy életen át nőtt a tengerben, ahol akár 250 m mély mérsékelt vizekben él. Az ívás után ebben a tranzitban változik a fémes kékes színből élénk vörösre. A tengerparti területeken található, Alaszkától Oregonig.
A lazac Oncorhynchus tschawytscha király a Csendes-óceán part menti területein található, Kalifornia és Japán között. nagyobb távolságra vándorol, mint bármely más lazac, néha 1600 és 3200 km között utazik, mielőtt eljutna ívó területére.
Rózsaszínű lazac (Oncorhynchus gorbusca) a Csendes-óceánon található. Ez a legkisebb a csendes-óceáni lazac közül, és a legnagyobb mennyiségű, ezért kereskedelmi fogása nagyobb, mint bármely más lazacfajé. Húsa világos rózsaszínű, enyhe ízű és kevesebb olajat tartalmaz, mint a sockeye lazac.
> Táplálkozási tulajdonságok
Nagy mennyiségben tartalmaz Omega-3-at, egy olyan komponenst, amely segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, és javítja a szív- és érrendszeri egészséget. Ily módon csökken a trombózisban vagy az arteriosclerosisban való szenvedés valószínűsége, egyéb betegségek és betegségek mellett.
Kiemelkedik a B csoportba tartozó néhány személy, például a B3, a B9 és a B12 jelenléte. Lehetővé teszik az energia tápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) felhasználását, és beavatkoznak a nagy jelentőségű folyamatokba (vörösvértestek képződése, genetikai anyagok szintézise, az idegrendszer és a védelmi rendszer működése stb.).
Figyelemre méltó A-vitamin-tartalma van, amely elősegíti a csontok, a fogak, a lágy szövetek, a nyálkahártyák és a bőr fejlődését; a retina kialakulásához, ezért is ismert retinol néven. Hozzájárul a fertőző betegségek, különösen a légzőrendszer megelőzéséhez is.
Tartalma elsősorban a káliumban, majd a kalciumban és a nátriumban áll ki:
- A kálium felelős a víz egyensúlyának normalizálásáért a testben, részt vesz az izmok összehúzódásának és ellazulásának mechanizmusában, valamint egészséges fenntartásában. Alapvető fontosságú a test megfelelő működéséhez, mivel számos alapvető és alapvető funkcióban vesz részt.
- A kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak felépítéséhez és megőrzéséhez. Szükség van az izmok összehúzódására, a mentális aktivitásra és az anyagcserére is. Terhes nőknek vagy szoptató nőknek szükségük van erre az ásványi anyagra.
- A nátrium segít a vérnyomás és a vér térfogatának szabályozásában. Elengedhetetlen az izmok és az idegek megfelelő működéséhez, és részt vesz az ozmotikus egyensúlyban: az anyagok koncentrációja a sejteken belül és kívül.