Lehetőségek a hagyományos pulyka cseréjére a vacsorán People Life és Style El Universo
Karácsonykor mindig arra gondol, hogyan változtathatja meg, mit eszik vacsorára, és mivel az a szokás, hogy minden évben pulykát eszik, nem kötelező, különféle recepteket készíthet, hogy élvezhesse.
Manfred Krauth, a Hilton Colón szálloda ügyvezető séfje három lehetőséget mutat be, amelyek segítenek a hagyományok variálásában.
Az egyik a karácsonyi sonka, fahéjas piros gyümölcsmártásban, burgonyapanettel és finom hüvelyesekkel tálalva.
„A fekete erdei sonkát használjuk, amely karajként vagy karajként szolgálhat. A vörös gyümölcsmártásban szeder, eper és málna van. Köretként panettone recept is van, amelybe 40 százalék burgonyát adok ”- mondja Krauth.
Bárányborda a tejszínes füstölt provolone sajtmártással burgonya gnocchis-szal (gnocchi), tavaszi ratatouille-val (bors, paradicsom, bazsalikom, olíva, gomba) pirítva.
"Mély tányérban szolgáljuk fel, ahol kanállal és a kezével a bordákat is megeheti, ha úgy tetszik" - mondja nevetve a séf, hozzátéve, hogy a bárányborda ebben az időben meglehetősen népszerű.
"Sok évig voltam a szállodában, és nem akarom állandóan ugyanazt főzni, és az emberek nagyon szeretik a karajokat, és ez könnyű és kissé más lehetőség" - mondja.
A harmadik lehetőség az elsődleges borda, amely egy hús, amelyet 6 vagy 7 kilós darabokban sütnek, majd felszeletelve tálalják. „Ez a hely klasszikusa. nagyon finom étel azoknak, akik nem akarnak pulykát ".
ELŐÍRÁSOK
Karácsonyi sonka vörös fahéjas szószban, fahéjjal, burgonyapanettel és finom hüvelyesekkel
Hozzávalók
150 gr. Prágai sonka
1 fej brokkoli
20 gr. sárgarépa