Lencse-, gomba- és tökpüré El Comidista EL PA; S
A mai javaslat igazi életmentő azokhoz az időkhöz, amikor valami melegre és megnyugtatóra van szüksége, de nincs túl sok infrastruktúrája. Mondhatnánk, hogy ez egy püré, amelyhez nincs szükség turmixgépre, és ezért bárhol és más felszereléssel elkészíthető, csak egy egyszerű fazék (amit az angolok, akik nagyon pragmatikusak ezekben a dolgokban, egy fazéknak neveznek) étkezés). Ebben az esetben kihasználjuk a hüvelyes héj nélküli tulajdonságait, amelyek főzés közben megolvadnak, így krémes állagot kapunk anélkül, hogy feldolgoznánk vagy hozzá kellene adnunk a tejterméket, valamint erőteljes táplálkozási jellemzői mellett, hogy egyetlen ételként működhessen.
A többi hozzávaló olyan ékszer, amelyet megtalálhatunk ebben a szezonban - és attól tartok, hogy Mikel és én is egy ideig adjuk a tabarrát - például gomba és tök, valamint néhány gyógynövény, a mindennek értelmet adó sofrito és egy kis erőteljes sajt, hogy örömet szerezzen az egésznek.
Annak érdekében, hogy a gombák ne váljanak furcsa textúrájú húslevessel teli szivaccsá, célszerű olyan készítményt választani ehhez a készítményhez, amelynek nincs túl sok teste, például rókagomba, halál trombitája vagy senderuelos. Valójában ez a választás lehetővé teszi, hogy ezt az ételt bármilyen évszakra alkalmas dologgá alakítsák, mert az ilyen típusú gombák könnyen száríthatók a piacon. Ezenkívül az a víz, amellyel hidratálják őket - ha nem keserű, mindig meg kell kóstolni előtte - arra szolgálhat, hogy a húslevesnek több íze legyen.
Bár kissé megvágtam magam, mert nem voltam túl éhes, és mert nem akarom, hogy elkezdj "la mollet" -nek hívni, mert a mániám miatt ez a főzés, egy tojás folyékony sárgájával - vagy a sárgája melegben melegedett víz néhány percig - aranyérem lett volna az étel elkészítéséhez. A parmezán helyett egy kicsit erős pirított halloumi sem romlana, és azoknak, akiknek hús opcióra van szükségük, egy rizsfekete puding - bőrrel vagy anélkül -, amelyet a főzés felénél adnak hozzá, megadja a kívánt áramlást.