Ma van a tojás világnapja. Tudja, mi az igazi tulajdonsága?
Japán, Spanyolország és Franciaország az élelmiszer három legnagyobb fogyasztója, és a legalacsonyabb a kardiovaszkuláris halálozási arány.
A tojás világnapjának ünneplését 1996 óta tartják.
Fotó El Mercurio
Mint minden évben, október második péntekje a tojás világnapja.
Ennek az 1996 óta megrendezett ünnepségnek, amelyet a Nemzetközi Tojásbizottság támogat, különféle események zajlanak szerte a világon, például fesztiválok, főzőversenyek, könyv- és folyóiratkiadások, gyermeknapok, reklámkampányok és találkozók. Az olyan országok, mint Japán, Spanyolország és Franciaország a három legnagyobb tojást fogyasztó, és a legalacsonyabb kardiovaszkuláris halálozási arány a világ összes iparosodott országa közül.
A tojás fogyasztása az élet minden szakaszában nagyon ajánlott. Szakértők szerint ez egy rendkívül tápláló étel, amelynek a szokásos étrend részét kell képeznie.
Valerie Engler, az ILSI Sur-Andino biokémikusa és táplálkozási magistere szerint a tojásfehérje magas biológiai értékű fehérjékben gazdag, vagyis gabonafélékkel, hússal és hüvelyesekkel együttesen bevitt növekedéshez megfelelő aminosavak keverékéhez vezet, fejlődés és a fehérjeszintézis a testben.
A sárgája gazdag lecitinben, a foszfatidilkolin-zsírok emulgeálószerében vagy hígítójában, amely részt vesz az agyi idegátvitelben és a zsírok energia-anyagcseréjében fontos karnitinben.
Tojászsírok
Hagyományosan a tojáshoz kapcsolódik, mint koleszterinforráshoz, emiatt fogyasztása korlátozott azoknál az embereknél, akiknek az LDL-koleszterinszintje magas.
De a tojásban túlsúlyban lévő zsírok az ILSI szakembere szerint a tyúkok helyes etetésétől függenek. Ha megfelelő táplálékot kapnak, előnyös zsírösszetételeket érnek el a tojásban. Példa erre az Omega 3 tojás, amely gazdag ezekben az esszenciális zsírokban a csecsemők és gyermekek neurológiai és agyi fejlődéséhez.
Omega 9-ben is gazdagok lehetnek, vagyis telített zsírok helyett mono- és többszörösen telítetlen zsírok vannak, így egészséges zsírprofilt biztosítanak.
Más szavakkal. a tojásban nemcsak a koleszterin van, mint azt korábban gondolták. Fogyasztása évtizedekig csökkent egy tanulmány (Framingham) eredményeként, amely összekapcsolta a magas koleszterin-bevitel leggyakoribb okával, amely ateroszklerotikus betegségeket okoz.
Tojás és diéták a testsúly csökkentésére
A tojás a reggelinél Engler szerint nemcsak hogy nem hízik meg, hanem hozzájárul a fogyáshoz is. A tojás nagyobb jóllakottságot biztosít, mint egy tányér gabona tejjel.