Magyar gulyás - Jobb az egészséggel
kezdeni, A magyar gulyás az egyik legprimitívebb és hagyományos húspörkölt. Valójában húsból, hagymából és vajból készül. Az idő múlásával ez a pörkölt fejlődött, és más összetevőket építettek be, például burgonyát, pirospaprikát, paradicsomot és fűszereket. Ami azonban ma adja a legkülönbözőbb tulajdonságát, az a paprika.
A magyar gulyás egyes változataiban bort és lisztet is adnak a szósz sűrítéséhez., Magyarországon és más közeli országokban pedig általában tejföl kíséretében szolgálják fel. Így a mártás a régiótól és a szakács ízétől függően változik, ezért sűrűbb vagy nagyon húsleves mártással tálalhatjuk. Ma ezt a pörköltet különféle húsokhoz igazították, mivel nemcsak borjúhús lehet, hanem mezei nyúl, sertés, bárány vagy csirke is.
1. lehetőség: magyar gulyás
Hozzávalók 4 fő számára):
- 1 kiló marhahús
- 50 gramm zsír
- 3 hagyma
- 2 krumpli
- 2 érett paradicsom
- 1 pirospaprika
- 2 evőkanál édes paprikát
- 1 teáskanál forró paprikát
- Só
- Bors
- 2 liter vizet vagy húslevest
- Liszt
Eljárás:
- Először készítse elő a húst a zsír eltávolításával és körülbelül 2 vagy 3 cm-es kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és enyhén lisztezzük meg. lefoglal.
- Ezután melegítsük meg a vajat egy nehéz aljú serpenyőben. Amikor minden megolvadt, adjuk hozzá a húst, és nagy lángon néhány percig barnítsuk, folyamatosan kevergetve, amíg egyenletesen meg nem pirul. Ily módon a húst lezárják, és megakadályozza a sok folyadék elvesztését.
- Ezután kanalazzuk ki a húst egy tálra. Ugyanabban a zsírban, mint a rakott, mérsékelt lángon finomra zsugorított hagymát puhára pároljuk.
- Ezután adjuk hozzá a hámozott vagy apróra vágott paradicsomot és a húslevest vagy a vizet.
- Jól felmelegítjük a húslevest, és hozzáadjuk a húst - a forrásban felszabadult levekkel együtt -, a kétféle paprikát és végül a kockákra vágott pirospaprikát.
- Forraljuk fel, fedjük le és pároljuk két órán át, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.