Majonéz, a spanyol szósz -Knowi

Készítette: Knowi | 2016. február 10. | Táplálás

A majonéz vagy a majonéz hideg emulgeált szósz, amelyet főleg felvert egész tojásból és növényi olajból készítenek. Minorcai eredetű, általában sóval, citromlével és/vagy ecettel ízesítik. Spanyol eredetű, aiolihoz kapcsolódó kulináris szósz.

De ma már nemzetközileg használják ételek sokaságának kíséretére, és itt, hazánkban, a nyár nagyszerű kísérője, ezért Knowiból hagyunk néhány receptet, amelyekkel egy életen át elkészítheti a majonézt, másokat kreatívabban. annál inkább élvezetessé teszik a nyári étkezést és mások egészségesebbé válnak. Ne feledje, hogy a majonézt mértékkel kell fogyasztani, mivel nagyon zsíros és koleszterint tartalmaz.

-Házi majonéz

1 csésze olaj
1 tojás
1/2 citromlé
Só

Az első dolog a tojás felverése, célszerű, hogy ne legyen túl hideg, hogy elkerülje a "vágást" és az olaj nagyon lassú hozzáadását. A keverő mozgatásakor először verje fel a tojássárgáját, és fokozatosan emelje fel a karját, amíg a keverék emulgeál.

Amikor besűrítette az olaj és a tojás keverékét, adjuk hozzá a citromlevet és a kívánt mennyiségű sót. A majonéz készen áll, ha az állaga krémes.

-Házi majonéz tojás nélkül, kevesebb koleszterin

1 dl sovány tej
½ liter olívaolaj
½ citromlé
Só

A tejet szobahőmérsékleten turmixpohárba tesszük, egy csipet sóval és a citromlével együtt. Ezután az elektromos keverővel felütni, és finom olajban hozzáadni az olajat, amíg ízlés szerint majonéz típusú mártást nem kapunk. Ez a majonéz ízesíthető mustárt, curry-t, borsot, és vegyes gyümölcsökkel vagy zöldségekkel adjon különböző ízeket.

-Házi majonéz joghurttal

Továbbra is élvezheti a házi majonézt a tojás joghurthoz. Teszünk egy természetes joghurtot, sót és borsot, és összekeverjük a turmixgéppel. Miközben apránként hozzáadjuk az olívaolajat, amíg az emulgeál. Ez a szósz nagyon sima, és finom kísérője a halaknak és zöldségeknek.