Majonéz alap receptek és tippek Tészta receptek blogja María Lunarillos
Úgy tűnhet, hogy a majonézről és származékairól beszélni az elkészítés egyszerűsége miatt könnyű, de semmi sem áll távolabb az igazságtól. A klasszikus majonéz elkészítésének megvan a maga bonyodalma. És ha ehhez hozzáadjuk a származékainak magyarázatát, a téma sokkal kiterjedtebbé válik. Ezért a majonéz és származékai témáját két részre osztjuk.
Az első részben beszélni fogunk róla négy majonézes alap recept: a klasszikus majonéz csak tojássárgájával, olajjal, sóval és citromlével vagy ecettel készült; a gyors majonéz kézi keverővel készült, amely ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint a klasszikus recept, de hozzáadja a tojásfehérjét; a vegán majonéz nem használ tojást azok számára, akiknek állati termékek nélküli étrendjük van; és végül a főtt sárgája majonéz ideális nyárra - különösen a baktériumoktól való félelem miatt - amelyet főtt tojássárgájával, olajjal, tejjel és kukoricakeményítővel készítenek.
A majonéz egy gyors szósz, amelynek alapja a víz és az olaj emulziója, és bizonyos "trükköket" igényel az emulzió boldog eredménnyel történő elvégzéséhez. Annak ellenére, hogy betű szerint követtük a recepteket, mindannyiunknak görbe napja van, és a majonéz nem hajlandó emulgeálni: ehhez nagyon hasznos és nagyon régi tanácsokat adunk, amelyek soha nem buknak el.