Mákos tekercs, kalciumban gazdag magyar finomság - A vegán biológus - A vegán biológus
Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet az emberek feltesznek, ha azt mondom, hogy vegán vagyok és nem eszem tejterméket: - Tehát honnan veszi a szükséges kalciumot?
Hihetetlen, hogy a legtöbb ember a kalciumot társítja a tejtermékhez, mintha csak ez lenne a forrás. Tudta, hogy a kalciumban a leggazdagabb étel nem tejből származik, hanem mákból? A mákban tízszer több a kalcium, mint a tejben, kb. 1448 mg kalcium/100 gramm. 100 gramm tej 115 és 130 mg között van. (A szezám kalciumban is nagyon gazdag, kb. 1000 mg/100 g).
A szervezetnek naponta legalább 525 mg kalciumra van szüksége. Ideális esetben 1000 mg, de a minimális hiány hiánya 525 mg.
A mák azon kívül, hogy kiváló kalciumforrás, foszforban, magnéziumban, káliumban, vasban és cinkben is gazdag.
Nos, beszéljünk most erről a növényi eredetű kalcium biohasznosulása. Nyilvánvaló, hogy az állati eredetű élelmiszerek biológiai hozzáférhetősége magasabb, mint a növényi eredetű élelmiszereké. A növényi eredetű kalcium nagyjából 10% -át és állati eredetű 30% -át tudjuk felszívni. Javíthatunk ezen a D-vitaminnal, mivel a D-vitamin segíti a kalcium felszívódását. Másrészt az antinutrierek, például az oxálsav, ronthatják a kalcium felszívódását. Néhány gyógyszer csökkentheti a felszívódást, például gyomorvédő szerek (omeprazol).