Maltitol alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer
Az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony cukortartalmú étrendet folytatók gyakran fordulnak alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszerhez, hogy segítsék őket programjuk betartásában. Az édességek feladása kihívást jelenthet, de nem minden cukor alternatívát hoznak létre egyenlően. Néhány édesítőszer, például a maltit, még mindig kalóriát szolgáltat, és hatással van a vércukorszintre.
Mi az a maltit?
A maltit egy cukoralkohol, egyfajta szénhidrát, amely nem cukor vagy alkohol. A cukoralkoholok természetesen megtalálhatók egyes gyümölcsökben és zöldségekben. Ezeket kereskedelmi forgalomban is elő lehet állítani különféle általunk fogyasztott ételek és italok összetevőiként.
A maltitolt és más cukoralkoholokat, például az eritritet általában alacsony szénhidráttartalmú vagy "cukormentes" termékekben, például cukorkákban és táplálkozási bárokban használják. Ezek az édesítőszerek ízük, állaguk és más összetevőkkel való kölcsönhatás tekintetében hasonlóak a cukorhoz.
Azokat a termékeket, amelyek édesítőszerként maltitolt és más cukoralkoholokat használnak, „cukormentesnek” lehet nevezni, annak ellenére, hogy még mindig befolyásolhatják a vércukorszintet. Bár gyakran állítják, hogy a maltitnak alig van hatása a vércukorszintre, ez nem így van.
Maltitol vs. Cukor
4 kalória/gramm
A glikémiás index 60
100 százalékos édesség
A cavititas népszerűsítése.
2-3 kalória/gramm
Glikémiás indexe 52
75-90 százalékos édesség
Segíthet megelőzni az üregeket
A cukorhoz hasonlóan a maltit is szénhidrát, amely kalóriákat tartalmaz. A test nem szívja fel a maltitol összes kalóriáját, de mégis körülbelül 2-3 kalóriát szolgáltat grammonként, szemben a cukor négy kalóriájával. Mivel a maltitol szénhidrát és kalóriát tartalmaz, hatással van a vércukorszintre is.
A maltit-szirup glikémiás indexe 52, amely megközelíti az asztali cukor 60. A glikémiás index az étel hatását méri a vércukorszintjének növelésére. A por alakú glikémiás indexe 35, amely még mindig magasabb, mint a legtöbb más cukoralkohol és magasabb, mint az összes mesterséges édesítőszer.
Becslések szerint a maltitol a cukor édességének körülbelül 75-90% -át teszi ki. Az ipari csoportok által szolgáltatott információk általában 90% -ot adnak, míg más források szerint 75%.
Ha a maltitben a cukor édességének háromnegyede, a cukor kalóriáinak háromnegyede és a cukor glikémiás indexének háromnegyede van, akkor sok fogyasztó végül negyedét több maltitot fogyaszthatja ugyanazon hatás elérése érdekében, mint cukor. .
Ha valamivel több maltitot fogyaszt, akkor nem biztos, hogy jelentős előnyökkel jár, ha cukorhelyettesítőként használja. Valójában alapvetően a maltitot drágább módon készíti el ételeinek édesítésére.
Nyereség
Míg a maltitnak vannak hátrányai a cukorral, mégis figyelemre méltó előnyökkel jár.