Mámor; n Middlesex Egészséges ételek

Áttekintés

Az ételmérgezés, más néven "élelmiszer-eredetű betegség" olyan betegség, amelyet a szennyezett ételek fogyasztása okoz. Az ételmérgezés leggyakoribb oka a fertőző organizmusok - beleértve a baktériumokat, vírusokat és parazitákat - vagy azok toxinjai.

órán belül

A fertőző organizmusok vagy azok toxinjai a feldolgozás vagy az előállítás során bármikor megfertőzhetik az ételt. Ha az ételt helytelenül kezelik vagy főzik, szennyeződés fordulhat elő az otthonban is.

Az ételmérgezés tünetei, amelyek a szennyezett étel elfogyasztása után néhány órán belül megkezdődhetnek, gyakran hányinger, hányás vagy hasmenés. A legtöbb esetben az ételmérgezés enyhe és kezelés nélkül elmúlik. De néhány embernek kórházba kell mennie.

Tünetek

Az ételmérgezés tünetei a szennyeződés forrásától függően változnak. Az ételmérgezés legtöbb típusában a következő tünetek közül egy vagy több fordul elő:

  • Betegség
  • Hányás
  • Vizes vagy véres hasmenés
  • Hasi fájdalom és görcsök
  • Láz

A tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után órákkal kezdődhetnek, vagy napokkal vagy akár hetekkel később kezdődhetnek. Az ételmérgezés okozta hányinger általában néhány órától több napig tart.

Mikor kell orvoshoz fordulni

Ha az alábbi jelek vagy tünetek bármelyikét tapasztalja, forduljon orvoshoz.

  • Gyakori hányás és folyadék visszatartás képtelensége
  • Hányás vagy véres széklet
  • Hasmenés több mint három napig
  • Rendkívüli fájdalom vagy súlyos hasi görcsök
  • Az orális hőmérséklet meghaladja a 100,4 ° F (38 ° C) értéket
  • A kiszáradás jelei vagy tünetei: túlzott szomjúság, szájszárazság, kevés vizelet vagy egyáltalán nem, súlyos gyengeség, szédülés vagy szédülés
  • Neurológiai tünetek, mint homályos látás, izomgyengeség és bizsergés a karokban

Okoz

Az élelmiszer-szennyezés a termelés bármely pontján előfordulhat: termesztés, betakarítás, feldolgozás, tárolás, szállítás vagy elkészítés során. Az ok általában a keresztszennyeződés, vagyis a káros organizmusok egyik felületről a másikra való átvitelét jelenti. Különösen problémás ez a nyers, fogyasztásra kész ételek, például saláták vagy más termékek esetében. Mivel ezeket az ételeket nem főzik, a károsító szervezetek nem pusztulnak el étkezés előtt, és ételmérgezést okozhatnak.

Számos bakteriális, vírusos vagy parazita hatóanyag okoz ételmérgezést. Az alábbi táblázat bemutatja a lehetséges szennyeződéseket, amikor tünetei jelentkezhetnek, és a testből történő átvitel gyakori módjait.

Kockázati tényezők

Az, hogy megbetegszik-e egy szennyezett étel elfogyasztása után, testétől, az expozíció mértékétől, életkorától és egészségétől függ. A magas kockázatú csoportok a következők:

  • Idősebb felnőttek. Az életkor előrehaladtával előfordulhat, hogy immunrendszere nem reagál olyan gyorsan és hatékonyan a fertőző organizmusokra, mint fiatalabb korában.
  • Terhes nők. Terhesség alatt az anyagcsere és a keringés változása növelheti az ételmérgezés kockázatát. A reakció terhesség alatt erősebb lehet. Ritka esetekben a baba is megbetegedhet.
  • Csecsemők és kisgyermekek. A csecsemők és a kisgyermekek immunrendszere nem teljesen fejlett.
  • Krónikus betegségben szenvedők. Ha krónikus betegség, például cukorbetegség, májbetegség vagy AIDS, vagy kemoterápiával vagy sugárterápiával kezelik a rákot, csökken az immunválasz.

Bonyodalmak

Az ételmérgezés leggyakoribb súlyos szövődménye a kiszáradás, a víz, az esszenciális sók és az ásványi anyagok súlyos vesztesége. Ha egészséges felnőtt vagy, és elegendő mennyiségű italt fogyasztasz a hasmenés és hányás miatt elvesztett folyadék pótlására, a kiszáradás nem jelenthet problémát.

A csecsemők, az idősebb felnőttek, valamint a legyengült immunrendszerű vagy krónikus betegségben szenvedők súlyosan kiszáradhatnak, ha több folyadékot veszítenek, mint amennyit pótolni tudnak. Ebben az esetben előfordulhat, hogy kórházba kell kerülni, és intravénás folyadékot kell adni nekik. Szélsőséges esetekben a kiszáradás végzetes lehet.

Az ételmérgezés bizonyos típusai bizonyos emberek számára súlyos szövődményekkel járhatnak. Néhány közülük a következő:

  • Listeria fertőzés. A listeria ételmérgezésének szövődményei nagyon súlyosak lehetnek a magzat számára. A terhesség korai szakaszában a listeria fertőzés vetéléshez vezethet. Később a terhesség alatt a listeria fertőzés intrauterin magzati halálhoz, koraszüléshez vagy esetleges halálos fertőzéshez vezethet a csecsemőben a születés után, még akkor is, ha az anya csak enyhén beteg volt. A listeria fertőzést túlélő csecsemőknek hosszú távon neurológiai károsodásuk és fejlődésük késhet.
  • Escherichia coli (E. coli). Bizonyos E. coli törzsek súlyos komplikációt okozhatnak, az úgynevezett hemolitikus urémiás szindrómát. Ez a szindróma károsítja a vese kis erének bélését, és néha veseelégtelenséghez vezet. Az idősebb felnőttek, az 5 év alatti gyermekek és az immunrendszer legyengültjei nagyobb kockázatot jelentenek ennek a szövődménynek a kialakulásában. Ha e kockázati kategóriák egyikébe tartozik, az akut vagy véres hasmenés első jelei esetén forduljon orvosához.

Megelőzés

Az otthoni ételmérgezés megelőzéséhez kövesse ezeket a tippeket:

  • Gyakran mosson kezet, edényeket és ételfelületeket. Az ételek kezelése vagy elkészítése előtt és után mosson jól kezet szappannal és meleg vízzel. Használjon forró szappanos vizet az edények, vágódeszkák és más használt felületek mosásához.
  • A nyers ételeket tartsa elkülönítve a készételektől. Vásárláskor, ételkészítéskor vagy élelmiszer tárolásakor tartsa távol a nyers húst, a baromfit, a halat és a kagylót más ételektől. Ez megakadályozza a keresztszennyeződést.